Panzerotti Fritti: Delizie Dorate e Croccanti

Preparazione:

1. Ingredienti per l’impasto:

• 500 g di farina 00
• 250 ml di acqua tiepida
• 25 g di lievito di birra fresco
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

1. Ingredienti per il ripieno (classico):

• 200 g di mozzarella
• 150 g di pomodoro pelato
• 100 g di prosciutto cotto
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco (opzionale)

1. Per friggere:

• Olio di semi (per friggere)

1. Procedimento:
2. Preparare l’impasto:
   1. In una ciotola, sciogli il lievito di birra e lo zucchero in parte dell’acqua tiepida (circa 100 ml). Lascia riposare per 10 minuti, fino a quando si forma una leggera schiuma.
   2. In una grande ciotola, mescola la farina con il sale. Aggiungi il lievito sciolto e l’acqua restante poco a poco, impastando fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
   3. Aggiungi l’olio d’oliva e continua a impastare fino a quando l’impasto è elastico e ben lavorato.
   4. Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino al raddoppio del volume.
3. Preparare il ripieno:
   1. Sgocciola la mozzarella e tagliala a cubetti piccoli.
   2. Sminuzza i pomodori pelati e condiscili con sale e pepe.
   3. Taglia il prosciutto cotto a pezzetti.
   4. In una ciotola, mescola la mozzarella, i pomodori, il prosciutto e il parmigiano. Aggiungi basilico fresco se desideri.
4. Formare i panzerotti:
   1. Preriscalda l’olio di semi in una padella capiente a fuoco medio-alto.
   2. Riprendi l’impasto e stendilo su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
   3. Ritaglia dei cerchi di circa 10-12 cm di diametro usando un coppapasta o un bicchiere.
   4. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto.
   5. Chiudi il cerchio a mezzaluna, sigillando bene i bordi con una pressione delle dita o una forchetta.
5. Friggere i panzerotti:
   1. Friggi i panzerotti in olio caldo fino a quando sono dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
   2. Scolali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Recensione:
I panzerotti fritti sono uno snack irresistibile, perfetti per un antipasto o uno spuntino goloso. La crosta esterna, dorata e croccante, racchiude un ripieno filante e saporito, con la mozzarella che si fonde magnificamente con il prosciutto e i pomodori. La combinazione di ingredienti è un vero trionfo di sapori italiani, e la loro preparazione, pur richiedendo un po’ di tempo, è sicuramente ripagata dalla bontà del risultato. Serviti caldi, i panzerotti sono sempre un successo, ideali anche per feste e occasioni conviviali.