Impepata di Cozze: Un Semplice e Gustoso Classico Mediterraneo

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 1 kg di cozze fresche
• 3-4 spicchi d’aglio
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 peperoncino rosso (opzionale, per un tocco piccante)
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• Sale e pepe nero q.b.
• 1 limone (per servire)

1. Procedimento:
2. Preparare le cozze:
   1. Pulisci le cozze sotto acqua corrente fredda, strofinandole bene per rimuovere eventuali impurità. Elimina le barbiglie e le cozze che risultano già aperte e non si chiudono se picchiettate.
   2. Metti le cozze in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti per farle spurgare. Poi risciacqua bene.
3. Cuocere le cozze:
   1. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
   2. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati (e il peperoncino, se usi) e soffriggi fino a quando l’aglio è dorato e fragrante.
   3. Aggiungi le cozze nella padella e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco vivo per circa 5-7 minuti, o fino a quando tutte le cozze si sono aperte. Scarta eventuali cozze che non si sono aperte.
   4. Togli la padella dal fuoco e spolvera con pepe nero macinato fresco e prezzemolo tritato.
4. Servire:
   1. Trasferisci le cozze in un piatto da portata e servi subito, accompagnando con spicchi di limone e, se desideri, crostini di pane.

Recensione:
L’impepata di cozze è un piatto semplice ma straordinariamente saporito, che esalta il gusto naturale delle cozze fresche con l’aggiunta di pochi ingredienti essenziali. L’olio extravergine d’oliva, l’aglio e il pepe nero creano un condimento aromatico che si sposa perfettamente con il delicato sapore delle cozze. La cottura veloce garantisce che le cozze rimangano tenere e succulente, mentre il prezzemolo fresco aggiunge un tocco di freschezza. Servito con un po’ di limone e crostini di pane, questo piatto è un antipasto ideale o una cena leggera che celebra la cucina mediterranea nella sua forma più autentica e gustosa.