Panzanella: L’Insalata di Pane e Verdure della Tradizione Toscana

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 300 g di pane casereccio (meglio se raffermo)
• 3-4 pomodori maturi
• 1 cetriolo
• 1 cipolla rossa
• 100 g di olive nere denocciolate
• 2-3 cucchiai di capperi dissalati
• 1 peperone (rosso o giallo)
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2-3 cucchiai di aceto di vino rosso
• Sale e pepe q.b.

1. Procedimento:
2. Preparare il pane:
   1. Taglia il pane a cubetti di circa 2 cm e lascialo asciugare all’aria per almeno 1 ora, o tostalo leggermente in forno per renderlo croccante.
3. Preparare le verdure:
   1. Lava e taglia i pomodori a cubetti.
   2. Pela e affetta il cetriolo a rondelle sottili.
   3. Affetta la cipolla rossa e il peperone a strisce o cubetti.
   4. Se le olive sono intere, tagliale a rondelle.
   5. Sgocciola i capperi.
4. Assemblare l’insalata:
   1. In una grande ciotola, unisci il pane raffermo, i pomodori, il cetriolo, la cipolla, il peperone, le olive e i capperi.
   2. Aggiungi il basilico fresco spezzettato a mano.
5. Condire e mescolare:
   1. In una ciotola separata, emulsiona l’olio d’oliva con l’aceto di vino rosso, aggiustando di sale e pepe.
   2. Versa il condimento sull’insalata e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
   3. Lascia riposare l’insalata per almeno 30 minuti in frigorifero per permettere ai sapori di amalgamarsi.
6. Servire:
   1. Servi la panzanella fredda o a temperatura ambiente, come antipasto o contorno.

Recensione:
La panzanella è un piatto fresco e rinfrescante che rappresenta perfettamente la cucina toscana, con la sua combinazione di pane croccante e verdure saporite. La morbidezza del pane imbevuto nel condimento si sposa magnificamente con la croccantezza delle verdure fresche e il profumo del basilico. Il condimento a base di olio d’oliva e aceto dona una nota di acidità e sapidità che esalta tutti gli ingredienti. Ottima come antipasto, contorno o anche come piatto principale leggero durante l’estate, la panzanella è un esempio di come ingredienti semplici possono creare un piatto dal sapore ricco e soddisfacente.