Polipetti Affogati: Un Delizioso Stufato di Polpo in Salsa Tomatosa

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 1 kg di polipetti (piccole calamaretti o polipi)
• 400 g di pomodori pelati (in scatola)
• 2 cipolle medie
• 2-3 spicchi d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 60 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino (opzionale, se ti piace un po’ di piccantezza)
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

1. Procedimento:
2. Preparare i polipetti:
   1. Pulisci i polipetti, rimuovendo gli occhi e il becco. Sciacquali bene sotto acqua fredda.
3. Preparare il soffritto:
   1. In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata e l’aglio schiacciato. Soffriggi a fuoco basso fino a quando la cipolla è trasparente.
4. Cuocere i polipetti:
   1. Aggiungi i polipetti al soffritto e cuoci per alcuni minuti, mescolando frequentemente, fino a quando iniziano a prendere colore.
   2. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per qualche minuto.
5. Preparare la salsa:
   1. Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta. Se vuoi una salsa più densa, puoi frullare i pomodori o aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
   2. Aggiungi il rosmarino, la foglia di alloro, il sale e il pepe. Se ti piace il piccante, aggiungi anche un po’ di peperoncino.
6. Cuocere a fuoco lento:
   1. Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o fino a quando i polipetti sono teneri e la salsa si è addensata. Mescola di tanto in tanto e, se necessario, aggiungi un po’ di acqua o brodo.
7. Servire:
   1. Rimuovi il rosmarino e la foglia di alloro. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi caldo.

Recensione:
I polipetti affogati sono un piatto tipico della cucina mediterranea, noto per il suo sapore ricco e avvolgente. La combinazione di polipetti teneri e una salsa di pomodoro profumata e ben aromatizzata crea un piatto delizioso e confortante. La cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente, rendendo il piatto saporito e soddisfacente. Ottimo servito con crostini di pane, purè di patate o anche come condimento per pasta. I polipetti affogati sono una scelta eccellente per un pranzo o una cena rustica e gustosa, capace di deliziare i palati più esigenti.