Polpette di Spinaci e Ricotta: Un Piacere Vegetariano

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 500 g di spinaci freschi (o 300 g di spinaci surgelati)
• 250 g di ricotta
• 100 g di pangrattato
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva (per friggere)

1. Procedimento:
2. Preparare gli spinaci:
   1. Se usi spinaci freschi, lavali accuratamente e lessali in acqua salata per 2-3 minuti, fino a quando sono appassiti. Scolali e strizzali bene per rimuovere l’acqua in eccesso. Se usi spinaci surgelati, scongelali e strizzali bene.
   2. Tritura gli spinaci finemente, utilizzando un coltello o un tritatutto.
3. Preparare il composto per le polpette:
   1. In una ciotola capiente, mescola gli spinaci tritati, la ricotta, il pangrattato, l’uovo e il parmigiano grattugiato.
   2. Aggiungi l’aglio tritato finemente, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto è troppo morbido, aggiungi un po’ più di pangrattato.
4. Formare le polpette:
   1. Con le mani umide, forma delle palline di impasto della dimensione di una noce e disponile su un piatto.
5. Cuocere le polpette:
   1. In una padella, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
   2. Friggi le polpette, girandole delicatamente, fino a quando sono dorate e croccanti su tutti i lati, circa 4-5 minuti per lato.
   3. Scola le polpette su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
6. Servire:
   1. Le polpette di spinaci e ricotta possono essere servite calde o a temperatura ambiente.
   2. Sono ottime accompagnate da una salsa di pomodoro, yogurt greco o come parte di un antipasto o buffet.

Recensione:
Le polpette di spinaci e ricotta sono un’ottima alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne. La combinazione di spinaci e ricotta offre un sapore delicato e una consistenza morbida, mentre la doratura in padella crea una crosticina croccante che contrasta piacevolmente con l’interno tenero. Queste polpette sono versatili e possono essere servite come antipasto, spuntino o piatto principale leggero. La loro preparazione semplice e il loro gusto delicato le rendono un piatto adatto a tutta la famiglia e perfetto per arricchire qualsiasi pasto con un tocco di freschezza e leggerezza.