Panelle: Frittelle di Ceci Siciliane

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 250 g di farina di ceci
• 750 ml di acqua
• 1 cipolla piccola (opzionale)
• 1-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
• Olio di arachidi (o altro olio per friggere)
• Pane per servire (opzionale, per preparare panini con le panelle)

1. Procedimento:
2. Preparare l’impasto:
   1. In una pentola capiente, porta l’acqua a ebollizione.
   2. Se usi la cipolla, affettala finemente e aggiungila all’acqua in ebollizione.
   3. Aggiungi la farina di ceci all’acqua bollente, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
   4. Continua a mescolare fino a quando l’impasto si addensa e inizia a staccarsi dai lati della pentola, circa 5-10 minuti.
   5. Aggiusta di sale e pepe e, se lo desideri, aggiungi del prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
3. Raffreddare e modellare:
   1. Versa l’impasto su una superficie piana rivestita di carta da forno o su un vassoio oliato.
   2. Livella l’impasto con una spatola o il dorso di un cucchiaio per ottenere uno strato di circa 1 cm di spessore.
   3. Lascia raffreddare e solidificare per almeno 1 ora, o fino a quando l’impasto è completamente raffreddato e ben compatto.
4. Tagliare e friggere:
   1. Una volta raffreddato, taglia l’impasto in rettangoli o quadrati di circa 5 cm.
   2. Scalda l’olio di arachidi in una padella profonda o in una friggitrice a circa 170-180°C (340-360°F).
   3. Friggi le panelle in piccoli lotti, fino a quando sono dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
   4. Scola le panelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Servire:
   1. Servi le panelle calde, direttamente dopo la frittura.
   2. Sono ottime da sole o accompagnate da pane per preparare panini con le panelle, magari con aggiunta di un po’ di limone e pepe.

Recensione:
Le panelle sono una specialità siciliana che conquista con la loro semplicità e il sapore ricco. Queste frittelle di ceci sono croccanti all’esterno e morbide all’interno, con un gusto leggermente nocciolato e terroso che viene esaltato dalla farina di ceci. L’opzione di servire le panelle nel pane crea un panino saporito e sostanzioso, perfetto per uno spuntino o un pasto informale. La preparazione è relativamente semplice, ma il risultato è un antipasto che piace a tutti. Le panelle sono perfette per essere servite come finger food o come parte di un antipasto mediterraneo.