Cozze Gratinate: Un Antipasto Saporito e Croccante

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 1 kg di cozze fresche
• 100 g di pangrattato
• 2 spicchi d’aglio tritati finemente
• 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• Succo di mezzo limone
• Sale e pepe q.b.
• Vino bianco secco q.b. (opzionale)

1. Procedimento:
2. Pulire le cozze:
   1. Sciacqua bene le cozze sotto acqua corrente fredda.
   2. Rimuovi le barbe tirandole con un movimento deciso verso il basso.
   3. Elimina eventuali incrostazioni sui gusci con l’aiuto di un coltello o di una spazzola rigida.
   4. Scarta le cozze rotte o già aperte che non si chiudono con un colpetto.
3. Cuocere le cozze:
   1. In una grande pentola, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio tritato.
   2. Aggiungi le cozze e un po’ di vino bianco secco (opzionale), copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-alto fino a quando le cozze si aprono (circa 5 minuti).
   3. Scola le cozze, conserva il liquido di cottura e lascia raffreddare. Scarta le cozze che non si sono aperte.
   4. Separa i mezzi gusci delle cozze, tenendo solo quelli con il mollusco.
4. Preparare il composto per la gratinatura:
   1. In una ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, uno spicchio d’aglio tritato, sale, pepe e il succo di limone.
   2. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e un po’ del liquido di cottura delle cozze (filtrato) per ottenere un composto umido e omogeneo.
5. Gratinare le cozze:
   1. Preriscalda il forno a 200°C (392°F).
   2. Disponi le cozze con il mollusco su una teglia da forno rivestita di carta da forno.
   3. Distribuisci il composto di pangrattato su ogni cozza, premendo leggermente per farlo aderire.
   4. Irrora con un filo d’olio extravergine d’oliva.
6. Cottura finale:
   1. Inforna le cozze per circa 10-15 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
   2. Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Recensione:
Le cozze gratinate sono un antipasto classico e saporito, che unisce la freschezza del mare alla croccantezza del pangrattato aromatizzato. La gratinatura, con il suo mix di aglio, prezzemolo e parmigiano, esalta il gusto delicato delle cozze, offrendo una piacevole combinazione di consistenze e sapori. Ideali per un aperitivo elegante o come antipasto durante una cena a base di pesce, le cozze gratinate sono facili da preparare e sempre molto apprezzate. Servitele calde, magari accompagnate da un buon vino bianco fresco, e preparatevi a conquistare i vostri ospiti con questo piatto delizioso e raffinato.