Polpette di Pesce: Un Antipasto Leggero e Gustoso
Preparazione:
- Ingredienti:
- 500 g di filetti di pesce bianco (come merluzzo, nasello o sogliola), puliti e senza spine
- 100 g di pane raffermo, privato della crosta
- 100 ml di latte
- 1 uovo
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Farina q.b. (per infarinare le polpette)
- Olio di semi per friggere
- Procedimento:
- Preparare il pane:
- Metti il pane raffermo in una ciotola e coprilo con il latte. Lascia ammollare per circa 10 minuti, poi strizza bene il pane per eliminare l’eccesso di latte.
- Preparare il composto di pesce:
- In un robot da cucina, inserisci i filetti di pesce, il pane ammollato e strizzato, l’uovo, il prezzemolo, l’aglio e il parmigiano.
- Frulla il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere e mescola bene.
- Formare le polpette:
- Con le mani leggermente umide, preleva piccole porzioni di composto e forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro.
- Passa ogni polpetta nella farina, assicurandoti che sia ben ricoperta.
- Friggere le polpette:
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda a 170-180°C (338-356°F).
- Friggi le polpette in piccole quantità per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Cuoci per circa 3-4 minuti, o fino a quando sono dorate e croccanti su tutti i lati.
- Scola le polpette su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
- Servire:
- Servi le polpette di pesce calde, accompagnate da una salsa leggera come una maionese aromatizzata al limone o una salsa tartara, e una insalata fresca.
Recensione:
Le polpette di pesce sono un antipasto versatile e delizioso, caratterizzato da una consistenza morbida e saporita all’interno e una crosticina dorata e croccante all’esterno. La combinazione di pesce bianco, pane e formaggio rende queste polpette leggere ma ricche di gusto, perfette per chi cerca un’alternativa al classico fritto. Servite calde, queste polpette sono ideali per un aperitivo o come antipasto elegante per una cena. La loro preparazione semplice e la possibilità di personalizzare il condimento le rendono un’opzione versatile, adatta a diverse occasioni e preferenze gastronomiche.