Salvia Fritta in Pastella: Un Antipasto Croccante e Aromatico

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 20 foglie di salvia fresca
• 100 g di farina 00
• 1 uovo
• 100 ml di acqua frizzante fredda (o birra chiara, per una pastella più gustosa)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Sale e pepe q.b.
• Olio di arachidi o olio di semi per friggere
• Limone (opzionale, per servire)

1. Procedimento:
2. Preparare le foglie di salvia:
   1. Lava e asciuga delicatamente le foglie di salvia con carta da cucina. Assicurati che siano completamente asciutte prima di friggerle, per evitare schizzi d’olio.
3. Preparare la pastella:
   1. In una ciotola, setaccia la farina e il lievito in polvere. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
   2. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e poi aggiungi l’acqua frizzante fredda (o la birra). Mescola bene.
   3. Versa il composto liquido nella ciotola con la farina e mescola fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
4. Friggere la salvia:
   1. Scalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C (350°F).
   2. Immergi le foglie di salvia nella pastella, scuotendo l’eccesso e assicurandoti che siano completamente coperte.
   3. Friggi le foglie di salvia in piccole quantità per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Friggi fino a quando sono dorate e croccanti, circa 1-2 minuti.
   4. Rimuovi le foglie di salvia con una schiumarola e trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Servire:
   1. Servi le foglie di salvia fritte calde, magari con una spruzzata di succo di limone per un tocco di freschezza.

Recensione:
La salvia fritta in pastella è un antipasto semplice ma irresistibile, che esalta il sapore aromatico delle foglie di salvia con una croccantezza dorata e deliziosa. La pastella leggera e frizzante conferisce una consistenza perfetta, mentre la frittura esalta il profumo e il gusto della salvia. Questo piatto è ideale per un aperitivo o come spuntino elegante, ed è perfetto per accompagnare un vino bianco secco o un prosecco. La salvia fritta è anche una preparazione versatile che può essere servita da sola o come parte di un assortimento di antipasti. Facile da preparare e sempre apprezzata, è una scelta eccellente per sorprendere i tuoi ospiti con un antipasto aromatico e croccante.