Mondeghili (Polpette Milanesi): Un Classico della Tradizione Lombarda

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 300 g di carne di manzo macinata
• 200 g di carne di maiale macinata
• 150 g di pane raffermo (o pancarrè) ammollato nel latte
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 2-3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Farina q.b. (per infarinare le polpette)
• Olio di arachidi o di semi (per friggere)

1. Procedimento:
2. Preparare gli ingredienti:
   1. Scola e strizza bene il pane raffermo ammollato nel latte per eliminare l’eccesso di liquido. Sbriciolalo in una ciotola.
   2. In una grande ciotola, unisci la carne di manzo e quella di maiale. Aggiungi il pane sbriciolato, le uova, il parmigiano grattugiato, la cipolla, l’aglio, e il prezzemolo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
   3. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
3. Formare le polpette:
   1. Preleva una porzione di composto e forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro.
   2. Passa ogni polpetta nella farina, scuotendo l’eccesso.
4. Friggere le polpette:
   1. Scalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C (350°F).
   2. Friggi le polpette in piccole quantità per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Friggi fino a quando sono dorate e croccanti, circa 5-7 minuti.
   3. Rimuovi le polpette con una schiumarola e trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
5. Servire:
   1. Servi i mondeghili caldi, magari con una salsa di pomodoro, una insalata verde, o come parte di un piatto principale.

Recensione:
I mondeghili, o polpette milanesi, sono un antipasto tradizionale che rappresenta una parte importante della cucina lombarda. Questi bocconcini di carne, croccanti all’esterno e teneri all’interno, sono caratterizzati da un sapore ricco e saporito, grazie alla combinazione di carne di manzo e maiale e al tocco del parmigiano. La panatura leggera e la frittura conferiscono alle polpette una consistenza irresistibile. Perfetti come stuzzichino o antipasto, i mondeghili sono anche un’ottima scelta per un pasto informale o una cena con amici. La loro preparazione è relativamente semplice, e il risultato è un piatto che unisce tradizione e comfort food, apprezzato per la sua semplicità e bontà.