Cipolline in Agrodolce: Un Contorno Irresistibile e Aromatico

Preparazione:

1. Ingredienti:

• 500 g di cipolline (preferibilmente cipolline borettane, ma anche cipolle piccole normali vanno bene)
• 3-4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• 100 ml di aceto di vino bianco
• 50 g di zucchero
• 150 ml di acqua
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe q.b.

1. Procedimento:
2. Preparare le cipolline:
   1. Sbuccia le cipolline e rimuovi eventuali radichette. Se le cipolline sono particolarmente grandi, puoi tagliarle a metà.
   2. Per facilitare la sbucciatura, puoi sbollentare le cipolline in acqua bollente per 2-3 minuti e poi trasferirle in una ciotola con acqua ghiacciata. Questo le renderà più facili da pelare.
3. Cuocere le cipolline:
   1. In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
   2. Aggiungi le cipolline e cuocile per circa 10 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando iniziano a dorarsi leggermente.
4. Preparare la salsa agrodolce:
   1. In un pentolino, unisci l’aceto, lo zucchero e l’acqua. Porta a ebollizione e mescola fino a quando lo zucchero si scioglie completamente.
   2. Aggiungi il rametto di rosmarino e la foglia di alloro. Lascia sobbollire per 5 minuti.
5. Completare la cottura:
   1. Versa la salsa agrodolce sulle cipolline nella padella. Mescola bene per distribuire uniformemente la salsa.
   2. Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o fino a quando le cipolline sono tenere e la salsa si è ridotta e addensata. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo della padella.
6. Servire:
   1. Le cipolline in agrodolce possono essere servite calde, a temperatura ambiente, o anche fredde, come antipasto o contorno.
   2. Guarnisci con un po’ di pepe macinato fresco e, se desideri, con altre erbe fresche.

Recensione:
Le cipolline in agrodolce sono un contorno elegante e ricco di sapore che unisce la dolcezza e l’acidità in un equilibrio perfetto. La consistenza tenera delle cipolline e il loro sapore caramellato, arricchito dalla salsa agrodolce, le rendono una scelta ideale per accompagnare piatti di carne, pesce o formaggi. Questo piatto è perfetto per le occasioni speciali e per i pasti quotidiani, offrendo un tocco gourmet con un tocco di semplicità. La combinazione di cipolline ben cotte e una salsa agrodolce densa e saporita è un vero piacere per il palato, rendendo questo contorno un’aggiunta versatile e apprezzata a qualsiasi pasto.