Crema Fritta: Deliziosa e Croccante

Preparazione:

1. Ingredienti:

• Per la crema:
  • 500 ml di latte
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di farina
  • 4 tuorli d’uovo
  • 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 30 g di burro
• Per la panatura e la frittura:
  • 2 uova
  • 100 g di farina
  • 150 g di pangrattato
  • Olio di arachidi o di girasole per friggere
  • Zucchero a velo per spolverare (opzionale)

1. Procedimento:
2. Preparare la crema:
   1. In una casseruola, scalda il latte con il baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia) fino a sfiorare il bollore. Rimuovi il baccello di vaniglia se lo hai usato.
   2. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
   3. Aggiungi la farina setacciata al composto di uova e zucchero e mescola bene per evitare grumi.
   4. Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente per temperare le uova.
   5. Riporta il tutto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa e raggiunge la consistenza desiderata.
   6. Togli dal fuoco e aggiungi il burro. Mescola fino a quando è completamente incorporato.
   7. Versa la crema in un contenitore basso e lasciala raffreddare a temperatura ambiente, poi copri e riponi in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando è ben fredda e solidificata.
3. Formare le porzioni e impanare:
   1. Quando la crema è ben fredda e soda, tagliala a quadrati o rettangoli di circa 4-5 cm di lato.
   2. Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato.
   3. Passa ogni pezzo di crema nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandoti che ogni pezzo sia ben rivestito.
4. Friggere:
   1. Scalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice a circa 180°C (350°F).
   2. Friggi i pezzi di crema pochi alla volta, fino a quando sono dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
   3. Rimuovi le creme fritte con una schiumarola e scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Servire:
   1. Spolvera con zucchero a velo, se desiderato.
   2. Servi calde, quando la crema all’interno è ancora morbida e vellutata.

Recensione:
La crema fritta è un dolce irresistibile che combina una croccante panatura dorata con un cuore di crema pasticcera ricca e vellutata. La preparazione richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale è una vera delizia. Il contrasto tra la croccantezza esterna e la morbidezza della crema interna è assolutamente avvolgente. Questo dolce è perfetto per chi ama i dessert golosi e un po’ indulgenti. Le crema fritte sono ideali per una merenda speciale o un dessert da servire a ospiti, offrendo un’esperienza gustativa che conquista sia grandi che piccini.