Gazpacho Andaluso: Il Fresco Sapore della Spagna

Preparazione:

1. Ingredienti (per 4 porzioni):

• 6 pomodori maturi
• 1 cetriolo
• 1 peperone verde
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 50 g di pane raffermo (meglio se tipo casereccio)
• 60 ml di olio d’oliva
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• Sale e pepe q.b.
• 500 ml di acqua fredda
• Basilico o prezzemolo fresco (opzionale, per guarnire)

1. Procedimento:
2. Preparare le verdure:
   1. Lava i pomodori e tagliali a pezzi.
   2. Sbuccia il cetriolo e taglialo a pezzi.
   3. Rimuovi i semi e i filamenti dal peperone verde e taglialo a pezzi.
   4. Sbuccia e trita finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio.
3. Preparare il pane:
   1. Taglia il pane raffermo a pezzi e mettilo a bagno in una ciotola con un po’ di acqua per circa 10 minuti. Strizza bene il pane per rimuovere l’eccesso di acqua.
4. Frullare gli ingredienti:
   1. In un frullatore o robot da cucina, unisci i pomodori, il cetriolo, il peperone, la cipolla, l’aglio e il pane strizzato.
   2. Aggiungi l’olio d’oliva, l’aceto di vino rosso, sale e pepe a piacere.
   3. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi l’acqua fredda poco alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5. Raffreddare e servire:
   1. Trasferisci il gazpacho in una ciotola o in una brocca e copri. Metti in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando è ben freddo.
   2. Prima di servire, mescola bene e aggiusta di sale e pepe se necessario.
6. Guarnire e servire:
   1. Servi il gazpacho freddo, guarnito con basilico o prezzemolo fresco tritato, se lo desideri.
   2. Puoi accompagnare il gazpacho con crostini di pane o pezzetti di verdure fresche come cetrioli, peperoni e pomodori a dadini.

Recensione:
Il gazpacho andaluso è una zuppa fredda rinfrescante e dal sapore vivace, perfetta per i giorni caldi d’estate. La combinazione di pomodori maturi, cetriolo, peperone e cipolla crea un mix di sapori freschi e ben bilanciati, arricchiti dall’olio d’oliva e dall’aceto che conferiscono una leggera acidità e un tocco di eleganza. La consistenza vellutata e il colore brillante lo rendono non solo gustoso ma anche visivamente attraente. Facile da preparare e ideale per essere preparato in anticipo, il gazpacho è un antipasto versatile che può essere servito come piatto leggero o come accompagnamento a un pasto estivo. La sua freschezza e il suo sapore autentico sono un viaggio culinario diretto nel cuore della Spagna.