Polpette di Zucchine e Patate: Gusto e Leggerezza in Ogni Boccone

Preparazione:

1. Ingredienti (per 4 porzioni):

• 2 zucchine medie
• 2 patate medie
• 1 uovo
• 50 g di pangrattato (più extra per impanare)
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
• Sale e pepe q.b.
• Olio d’oliva q.b. (per friggere o per spennellare)

1. Procedimento:
2. Preparare le verdure:
   1. Lava e asciuga le zucchine, quindi grattugiale finemente.
   2. Pela le patate e lessale in acqua salata fino a quando sono tenere (circa 15-20 minuti). Scolale e lasciale raffreddare.
   3. Una volta fredde, schiaccia le patate con una forchetta o uno schiacciapatate.
3. Preparare l’impasto:
   1. In una ciotola capiente, unisci le zucchine grattugiate, le patate schiacciate, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo e l’aglio tritato.
   2. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se il composto risulta troppo umido, aggiungi un po’ più di pangrattato.
4. Formare le polpette:
   1. Con le mani, forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro. Se preferisci, puoi anche formare delle piccole polpette a forma di disco.
5. Impanare e cuocere:
   1. Passa ogni polpetta nel pangrattato per una panatura più croccante.
   2. Se friggi: scalda abbondante olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Friggi le polpette pochi alla volta fino a quando sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Rimuovile con una schiumarola e scolale su carta assorbente.
   3. Se cuoci al forno: preriscalda il forno a 200°C (390°F). Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e spennellale con un filo d’olio d’oliva. Cuoci per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.
6. Servire:
   1. Servi le polpette di zucchine e patate calde, come antipasto, contorno o piatto principale leggero. Possono essere accompagnate da una salsa di yogurt o una salsa di pomodoro.

Recensione:
Le polpette di zucchine e patate sono un antipasto o contorno delizioso, leggero e versatile. La combinazione di zucchine e patate crea un impasto morbido e saporito, arricchito dal parmigiano e dal prezzemolo. La panatura croccante, che può essere ottenuta sia con la frittura che con la cottura al forno, aggiunge una piacevole texture al piatto. Queste polpette sono perfette per chi cerca un’alternativa vegetariana gustosa e soddisfacente. Sia che tu le serva calde o a temperatura ambiente, queste polpette sono sempre un successo, apprezzate da grandi e piccini.