Torta di Zucchine e Fiori di Zucca: Un Antipasto Rustico e Delizioso

Preparazione

La Torta di Zucchine e Fiori di Zucca è un piatto rustico, perfetto come antipasto o piatto unico. Delicata e saporita, questa torta salata unisce la dolcezza delle zucchine con il sapore inconfondibile dei fiori di zucca, il tutto racchiuso in una pasta friabile. Ecco come prepararla:

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée (già pronta)
• 3 zucchine medie
• 10-12 fiori di zucca freschi
• 200 g di ricotta
• 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 uova
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco (facoltativo)

Procedimento:

1. Preparazione delle zucchine: Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’aglio inizia a dorarsi, eliminalo e aggiungi le zucchine. Cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, fino a quando saranno morbide. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare.
2. Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il Parmigiano Reggiano, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Aggiungi le zucchine raffreddate e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Se desideri, puoi aggiungere qualche foglia di basilico fresco tritato per un tocco aromatico.
3. Preparazione dei fiori di zucca: Pulisci delicatamente i fiori di zucca, eliminando il pistillo interno e facendo attenzione a non romperli. Se sono grandi, puoi tagliarli a metà.
4. Assemblaggio della torta: Stendi il rotolo di pasta sfoglia o brisée in una tortiera foderata con carta da forno, facendo aderire bene la pasta ai bordi. Versa il ripieno di zucchine e ricotta all’interno e livella con una spatola. Disponi i fiori di zucca sulla superficie della torta, premendoli leggermente nel ripieno.
5. Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e il ripieno ben rassodato. Lascia intiepidire leggermente prima di tagliare e servire.
6. Servire: La torta di zucchine e fiori di zucca è deliziosa sia calda che a temperatura ambiente, perfetta per essere servita come antipasto, ma anche come piatto principale leggero.

Recensione

La Torta di Zucchine e Fiori di Zucca è una gioia per gli occhi e per il palato. La croccantezza della pasta sfoglia o brisée si combina perfettamente con la cremosità del ripieno a base di ricotta e zucchine, mentre i fiori di zucca aggiungono un tocco di colore e un sapore delicato che esalta l’intero piatto. Questa torta salata è ideale per chi cerca un antipasto leggero e saporito, ma anche per chi ama i piatti rustici e genuini. La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione la rendono un’ottima scelta per ogni occasione, dal pranzo in famiglia alla cena con gli amici. Il risultato finale è un piatto ricco di sapori mediterranei, che conquista al primo assaggio.