Tempura: Croccantezza e Leggerezza in Ogni Morso

Preparazione

Il Tempura è una preparazione giapponese che consiste in una pastella leggera e croccante che avvolge verdure e pesce, fritti fino a ottenere una texture irresistibile. Questo antipasto è apprezzato per la sua delicatezza e la leggerezza della pastella, che non appesantisce i cibi. Ecco come prepararlo:

Ingredienti:

• 200 g di gamberetti (sgusciati e privati del filo intestinale)
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 peperone rosso
• 100 g di farina 00
• 50 g di amido di mais
• 1 uovo
• 200 ml di acqua fredda frizzante (o ghiacciata)
• Sale q.b.
• Olio di semi per friggere (girasole o arachidi)
• Salsa di soia e/o salsa ponzu per servire

Procedimento:

1. Preparazione degli ingredienti: Lava e pela le verdure. Taglia la zucchina e la carota a bastoncini sottili, mentre il peperone a striscioline. Asciuga bene le verdure e i gamberetti con carta assorbente.
2. Preparazione della pastella: In una ciotola, setaccia la farina e l’amido di mais. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi l’acqua frizzante, mescolando delicatamente. Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola rapidamente con una forchetta. Non è necessario ottenere una pastella completamente liscia; qualche grumetto va bene. La chiave per una pastella perfetta è mantenerla fredda e non mescolare eccessivamente.
3. Riscaldare l’olio: Scalda l’olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice fino a raggiungere circa 170-180°C. Utilizza un termometro da cucina per controllare la temperatura.
4. Friggere: Immergi i pezzi di verdura e i gamberetti nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperti. Friggi pochi pezzi alla volta nell’olio caldo per evitare che si attacchino tra loro. Friggi fino a quando diventano dorati e croccanti (circa 2-3 minuti per ogni lato). Usa una schiumarola per rimuoverli dall’olio e scolali su carta assorbente.
5. Servire: Servi il tempura caldo, accompagnato da salsa di soia e/o salsa ponzu per intingere.

Recensione

Il Tempura è un antipasto che esprime la perfezione della cucina giapponese con la sua combinazione di leggerezza e croccantezza. La pastella, preparata con acqua frizzante, diventa una crosta sottilissima e croccante che esalta la freschezza degli ingredienti senza appesantirli. I gamberetti e le verdure, immersi in questa pastella dorata, risultano leggeri e gustosi, mantenendo una consistenza piacevole e una croccantezza irresistibile. Servito con salse tradizionali come la salsa di soia o la salsa ponzu, il tempura diventa un antipasto elegante e delizioso, capace di soddisfare ogni palato e aggiungere un tocco esotico a qualsiasi menu. Perfetto per un aperitivo speciale o per accompagnare un pasto, il tempura rappresenta un’ottima scelta per chi ama la cucina raffinata e ben equilibrata.