Insalata di Calamari: Un Antipasto Fresco e Saporito

Preparazione

L’Insalata di Calamari è un antipasto fresco e leggero che combina il sapore delicato dei calamari con verdure croccanti e una vinaigrette profumata. È perfetta per un pasto estivo o come apertura di una cena elegante. Ecco come prepararla:

Ingredienti:

• 600 g di calamari freschi (puliti e tagliati ad anelli)
• 1 peperone rosso (tagliato a dadini)
• 1 cetriolo (pelato e tagliato a dadini)
• 10 pomodorini (tagliati a metà)
• 1 cipolla rossa (sottile e affettata)
• 2-3 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato)
• 1 limone (succo)
• 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di capperi (scolati e tritati)
• Sale e pepe q.b.
• 1 spicchio d’aglio (tritato finemente, opzionale)
• Olio di semi (per la cottura dei calamari)

Procedimento:

1. Preparazione dei calamari:

• Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Quando l’acqua bolle, immergi i calamari e cuocili per circa 2-3 minuti, o fino a quando diventano opachi e teneri. Non cuocerli troppo a lungo per evitare che diventino gommosi.
• Scola i calamari e raffreddali subito in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Scola di nuovo e asciuga bene con carta assorbente.

1. Preparazione delle verdure:

• In una grande ciotola, unisci il peperone rosso, il cetriolo, i pomodorini e la cipolla rossa. Aggiungi i capperi e il prezzemolo fresco tritato.

1. Preparazione della vinaigrette:

• In una ciotola più piccola, mescola il succo di limone con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi sale e pepe a piacere. Se desideri, puoi aggiungere anche l’aglio tritato per un tocco di sapore in più.

1. Assemblaggio dell’insalata:

• Aggiungi i calamari raffreddati alla ciotola con le verdure.
• Versa la vinaigrette sull’insalata e mescola delicatamente per combinare tutti gli ingredienti.

1. Servire:

• Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
• Servi l’insalata di calamari fresca, magari accompagnata da fette di pane croccante o come antipasto da solo.

Recensione

L’Insalata di Calamari è un antipasto che offre un equilibrio perfetto tra freschezza e sapore. I calamari, cotti brevemente per mantenere la loro tenerezza, si combinano splendidamente con le verdure croccanti e il condimento leggero a base di limone e olio d’oliva. Questa insalata è ideale per chi cerca un piatto leggero e rinfrescante, con un tocco di eleganza e raffinatezza. La preparazione è semplice ma richiede attenzione per ottenere calamari morbidi e gustosi. Perfetta per i mesi più caldi, l’Insalata di Calamari è un antipasto che può essere servito in molte occasioni, dalle cene informali ai pranzi estivi. Con la sua combinazione di ingredienti freschi e saporiti, è un’ottima scelta per sorprendere e deliziare i tuoi ospiti.