Flan di Asparagi: Un Antipasto Elegante e Cremoso

Preparazione

Il Flan di Asparagi è un antipasto sofisticato e delizioso, perfetto per una cena elegante o per un’occasione speciale. La combinazione di asparagi freschi e una crema delicata crea un piatto che è tanto raffinato quanto saporito. Ecco come prepararlo:

Ingredienti:

• 300 g di asparagi freschi
• 3 uova
• 200 ml di panna fresca
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
• 1 cipolla piccola (tritata finemente)
• 2 cucchiai di burro
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b. (opzionale)
• Olio extravergine d’oliva (per ungere gli stampini)

Procedimento:

1. Preparazione degli asparagi:

• Pulisci gli asparagi eliminando le parti legnose dei gambi e taglia i gambi a rondelle, mantenendo le punte intatte.
• Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli asparagi per circa 5-7 minuti, o fino a quando sono teneri ma ancora croccanti. Scola e raffredda immediatamente in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Scola bene e asciuga.

1. Preparazione del composto:

• In una padella, sciogli il burro e soffriggi la cipolla fino a quando è trasparente e morbida.
• In una ciotola grande, sbatti le uova con la panna fresca. Aggiungi il formaggio grattugiato, la cipolla soffritta e gli asparagi. Mescola bene e aggiusta di sale, pepe e, se desideri, un pizzico di noce moscata.

1. Preparazione degli stampini:

• Preriscalda il forno a 180°C.
• Ungi leggermente gli stampini da flan con olio extravergine d’oliva. Puoi utilizzare stampini individuali o una teglia unica.

1. Cottura:

• Versa il composto di asparagi e panna negli stampini preparati.
• Cuoci in forno a bagnomaria (mettendo gli stampini in una teglia più grande riempita con acqua calda fino a metà altezza degli stampini) per circa 30-40 minuti, o fino a quando i flan sono ben rassodati e dorati in superficie. Puoi verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti: deve uscire pulito.

1. Servire:

• Lascia intiepidire i flan per alcuni minuti prima di servirli. Puoi servirli direttamente dagli stampini o sformarli con delicatezza su piatti da portata.

Recensione

Il Flan di Asparagi è un antipasto che combina la delicatezza degli asparagi con una consistenza cremosa e vellutata. La cottura a bagnomaria garantisce che il flan rimanga morbido e ben cotto, mentre il formaggio grattugiato aggiunge un tocco di sapore ricco e avvolgente. Questo piatto non solo è esteticamente elegante ma anche sorprendentemente versatile: può essere servito caldo, a temperatura ambiente o anche freddo. La preparazione è relativamente semplice e il risultato finale è di grande effetto, perfetto per stupire gli ospiti con un antipasto sofisticato. Con il suo equilibrio di sapori e la sua consistenza avvolgente, il Flan di Asparagi è un’ottima scelta per chi cerca un antipasto che sia tanto elegante quanto gustoso.