Supplì Mozzarella e Pomodoro: Il Classico Street Food Romano
I Supplì Mozzarella e Pomodoro sono una delle specialità più amate della cucina romana, un vero e proprio comfort food che conquista con il suo cuore filante e la croccantezza esterna. Questi deliziosi bocconcini, spesso paragonati agli arancini siciliani, si distinguono per la semplicità degli ingredienti: riso cotto al sugo di pomodoro e mozzarella, racchiusi in una panatura dorata e croccante. Perfetti come antipasto, street food o snack, i supplì sono un’esperienza culinaria che riporta immediatamente alle vie di Roma.
Preparazione:
- Preparazione del Riso:
- Inizia preparando il sugo di pomodoro. In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi una cipolla tritata finemente. Soffriggi la cipolla fino a quando diventa trasparente, quindi aggiungi la passata di pomodoro. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché il sugo si sarà leggermente addensato. Aggiusta di sale e pepe e, se ti piace, aggiungi qualche foglia di basilico fresco.
- Cuoci il riso in abbondante acqua salata fino a metà cottura, quindi scolalo e uniscilo al sugo di pomodoro. Mescola bene affinché il riso assorba il sapore del sugo e continua la cottura fino a che il riso non è al dente. Alla fine, aggiungi una generosa manciata di parmigiano grattugiato e lascia raffreddare completamente.
- Formazione dei Supplì:
- Una volta che il riso è completamente raffreddato, prendi una piccola quantità di riso e schiacciala nel palmo della mano per formare una base. Inserisci un pezzetto di mozzarella al centro e copri con un altro po’ di riso, modellando il tutto per ottenere una forma ovale o cilindrica, simile a una polpetta allungata.
- Continua con lo stesso procedimento fino ad esaurire il riso e la mozzarella.
- Panatura:
- Prepara tre ciotole: una con farina, una con uova sbattute e una con pangrattato. Passa ogni supplì prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che sia completamente ricoperto.
- Frittura:
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando l’olio è ben caldo (circa 180°C), friggi i supplì pochi alla volta, girandoli spesso, finché non sono dorati e croccanti su tutti i lati. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servizio:
- I supplì vanno serviti caldi, in modo che la mozzarella al loro interno sia ancora filante. Sono perfetti da gustare come antipasto, accompagnati da una birra fresca o un bicchiere di vino.
Recensione:
I Supplì Mozzarella e Pomodoro sono l’essenza dello street food romano: semplici, ma incredibilmente saporiti. Il riso, cotto nel sugo di pomodoro, diventa il perfetto involucro per il cuore filante di mozzarella, che crea un contrasto irresistibile con la croccante panatura esterna. Ogni morso offre un equilibrio perfetto tra la dolcezza del pomodoro, la sapidità del parmigiano e la cremosità della mozzarella.
Questo piatto è un omaggio alla tradizione culinaria italiana, dove ingredienti di uso comune vengono trasformati in un’esperienza gastronomica unica. I Supplì sono l’ideale per una serata in compagnia, un aperitivo rustico o semplicemente per concedersi una coccola golosa.
Che si tratti di un pasto veloce o di un antipasto per una cena informale, i Supplì Mozzarella e Pomodoro non deludono mai. La loro preparazione può richiedere un po’ di tempo, ma il risultato finale è un’esplosione di sapori che vale ogni minuto speso in cucina. Una volta provati, sarà difficile resistere alla tentazione di prepararli ancora e ancora.
