Cotoletta di Zucchine e Scamorza: Un’Alternativa Vegetariana e Filante
La Cotoletta di Zucchine e Scamorza è un piatto che unisce la croccantezza della panatura con il sapore delicato delle zucchine e il cuore filante della scamorza. Perfetta come antipasto, secondo piatto o anche come sfizioso contorno, questa ricetta è l’alternativa vegetariana ideale alla classica cotoletta di carne. Facile da preparare, la cotoletta di zucchine e scamorza è un piatto che porta in tavola tutto il sapore delle verdure fresche, arricchito dalla golosità del formaggio fuso.
Preparazione:
- Preparazione delle Zucchine:
- Inizia lavando accuratamente le zucchine. Tagliale a fette nel senso della lunghezza, di uno spessore di circa mezzo centimetro. Per un risultato ottimale, le fette dovrebbero essere abbastanza spesse da sostenere il ripieno, ma non troppo spesse da impedire una cottura uniforme.
- Preparazione della Scamorza:
- Taglia la scamorza a fette sottili, cercando di ottenere fette che si adattino alle dimensioni delle zucchine. Se preferisci, puoi anche utilizzare scamorza affumicata per un sapore più deciso e aromatico.
- Assemblaggio delle Cotolette:
- Prendi una fetta di zucchina, adagiale sopra una fetta di scamorza e copri con un’altra fetta di zucchina, creando una sorta di “panino” con il formaggio all’interno. Premi leggermente per far aderire le due fette di zucchina.
- Panatura:
- Prepara tre ciotole: una con farina, una con uova sbattute e una con pangrattato. Se vuoi una panatura più saporita, aggiungi al pangrattato un pizzico di sale, pepe, e un po’ di parmigiano grattugiato.
- Passa ogni “panino” di zucchine e scamorza prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, e infine nel pangrattato, assicurandoti che la panatura aderisca bene su tutta la superficie.
- Cottura:
- Scalda abbondante olio di semi in una padella antiaderente. Quando l’olio è ben caldo, friggi le cotolette di zucchine e scamorza, poche alla volta, per 2-3 minuti per lato, o fino a quando la panatura è dorata e croccante.
- Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le cotolette in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente.
- Servizio:
- Le cotolette di zucchine e scamorza vanno servite calde, in modo da gustare al meglio il cuore filante di formaggio. Puoi accompagnarle con una fresca insalata mista o con delle patate arrosto per un piatto completo.
Recensione:
La Cotoletta di Zucchine e Scamorza è un piatto che sorprende per la sua semplicità e bontà. Le zucchine, con la loro consistenza morbida, creano un involucro perfetto per la scamorza che, una volta cotta, diventa irresistibilmente filante. La panatura croccante aggiunge un piacevole contrasto di consistenze, rendendo ogni boccone una vera delizia.
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un’alternativa vegetariana alla classica cotoletta, senza rinunciare al piacere di un piatto gustoso e appagante. La cotoletta di zucchine e scamorza è anche un ottimo modo per far apprezzare le verdure ai più piccoli, grazie al cuore di formaggio che rende tutto più invitante.
Che sia per una cena informale, un pranzo veloce o un piatto da condividere, la Cotoletta di Zucchine e Scamorza si presta a molte occasioni, portando in tavola un’esplosione di sapori semplici ma ben bilanciati. Un piatto che dimostra come anche le ricette più essenziali possano diventare veri e propri capolavori di gusto.
