Torta Salata al Radicchio: Un’Accogliente Delizia per il Palato

La Torta Salata al Radicchio è una preparazione rustica e sofisticata che unisce il gusto amarognolo e caratteristico del radicchio con la delicatezza della pasta sfoglia o brisée. Questa torta salata è perfetta per un antipasto, un pranzo leggero o una cena informale, offrendo un equilibrio di sapori e consistenze che conquisteranno sicuramente i tuoi ospiti.

Preparazione della Torta Salata al Radicchio

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée (puoi usare anche pasta frolla salata)
• 300 g di radicchio rosso
• 150 g di formaggio ricotta
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o grana)
• 2 uova
• 1 cipolla rossa
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero
• 1 cucchiaino di zucchero (opzionale, per smorzare l’amaro del radicchio)

Procedimento:

1. Preparazione del Radicchio:

• Lava e asciuga il radicchio. Taglialo a striscioline sottili.
• In una padella, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla rossa tritata finemente. Rosola a fuoco medio fino a che non diventa trasparente.
• Aggiungi il radicchio alla padella e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il radicchio si appassisce e si riduce di volume. Se il radicchio è particolarmente amaro, puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero per bilanciare i sapori. Aggiusta di sale e pepe.

1. Preparazione del Ripieno:

• In una ciotola, mescola la ricotta con il formaggio grattugiato. Aggiungi le uova e amalgama bene il composto fino a ottenere una crema uniforme.
• Unisci il radicchio cotto al composto di ricotta e formaggio. Mescola bene per distribuire il radicchio in modo omogeneo.

1. Assemblaggio della Torta:

• Preriscalda il forno a 180°C.
• Stendi la pasta sfoglia o brisée in uno stampo per crostata di circa 24 cm di diametro, bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
• Versa il composto di radicchio e ricotta sopra la pasta, livellandolo con una spatola.
• Puoi decorare la superficie con qualche ciuffo di radicchio crudo o con un po’ di formaggio grattugiato extra, se ti piace.

1. Cottura:

• Cuoci in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno sarà ben cotto. Puoi verificare la cottura con uno stuzzicadenti; se esce pulito, la torta è pronta.

1. Servizio:

• Lascia raffreddare la torta salata per qualche minuto prima di servirla. Può essere gustata sia calda che a temperatura ambiente.

Recensione del Prodotto

La Torta Salata al Radicchio è una preparazione che esalta il radicchio con il suo sapore unico e leggermente amarognolo, combinandolo con la cremosità della ricotta e il croccante della pasta. Ogni morso offre un contrasto piacevole tra la pasta friabile e il ripieno morbido e saporito. La torta è un ottimo esempio di come ingredienti semplici possano trasformarsi in un piatto raffinato e appagante. Ideale per un pasto leggero, un antipasto elegante o anche per un picnic, la Torta Salata al Radicchio è un piatto versatile che porta un tocco di sofisticatezza e comfort in ogni occasione.