Antipasti Tradizionali: Pomodori Ripieni della Nonna
Preparazione dei Pomodori Ripieni della Nonna:
Ingredienti:
- 8 pomodori tondi e maturi
- 200 g di riso Arborio o Carnaroli
- 100 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 50 g di capperi dissalati
- 2 filetti di acciuga sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mozzarella a cubetti (opzionale)
- 4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe q.b.
- Pane grattugiato q.b.
Procedimento:
- Preparazione dei Pomodori:
Lavare i pomodori e tagliare la parte superiore, conservando il “cappello”. Con un cucchiaio, scavare delicatamente la polpa interna senza rompere i pomodori. Salare leggermente l’interno dei pomodori e metterli capovolti su un piatto per farli sgocciolare. - Preparazione del Ripieno:
Cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, lasciandolo al dente. Scolare il riso e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo, tritare finemente la polpa dei pomodori e mescolarla con il tonno sgocciolato, i capperi, le acciughe, l’aglio tritato, il prezzemolo e il parmigiano. Aggiungere il riso raffreddato e la mozzarella a cubetti (se desiderata), mescolando bene il tutto. Condire con sale e pepe a piacere. - Riempimento dei Pomodori:
Riempire i pomodori svuotati con il ripieno di riso e tonno, pressando leggermente per compattare. Spolverare la superficie con un po’ di pane grattugiato e chiudere con il “cappello” del pomodoro. - Cottura:
Disporre i pomodori ripieni in una teglia leggermente unta d’olio. Aggiungere un filo d’olio d’oliva sopra ogni pomodoro e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando i pomodori saranno teneri e il ripieno dorato. - Servizio:
Servire i pomodori ripieni caldi o a temperatura ambiente, accompagnati da un’insalata fresca o da un contorno di verdure grigliate.
Recensione:
I pomodori ripieni della nonna sono un classico della cucina casalinga, un piatto che racchiude tutta la bontà e la semplicità della tradizione mediterranea. Il sapore dolce e succoso dei pomodori si sposa perfettamente con il ripieno ricco e saporito di riso, tonno e acciughe, creando un equilibrio perfetto di sapori. La leggera croccantezza del pane grattugiato sulla superficie e la morbidezza della mozzarella filante all’interno (se aggiunta) rendono ogni boccone un’esplosione di gusto. Ideali come antipasto, ma anche come piatto unico leggero, questi pomodori ripieni evocano ricordi di pranzi in famiglia e sono perfetti per ogni occasione, dai pranzi estivi alle cene conviviali.
