Antipasti Gourmet: Schiacciate con Crema al Basilico
Preparazione delle Schiacciate con Crema al Basilico:
Ingredienti:
Per le schiacciate:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco
- 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale grosso e rosmarino fresco per guarnire
Per la crema al basilico:
- 100 g di foglie di basilico fresco
- 50 g di pinoli
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- 100 ml di olio d’oliva extra vergine
- 100 g di ricotta fresca
- Sale e pepe q.b.
- Scorza grattugiata di mezzo limone (opzionale)
Procedimento:
- Preparazione dell’Impasto per le Schiacciate:
Sciogliere il lievito di birra fresco in acqua tiepida insieme allo zucchero. In una ciotola capiente, unire la farina, il sale e l’olio d’oliva. Aggiungere lentamente l’acqua con il lievito e impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino a quando l’impasto raddoppia di volume. - Preparazione della Crema al Basilico:
In un frullatore, unire il basilico, i pinoli, il parmigiano, l’aglio (se desiderato) e l’olio d’oliva. Frullare fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungere la ricotta fresca e mescolare fino a incorporare bene il tutto. Aggiustare di sale e pepe e, se desiderato, aggiungere la scorza grattugiata di limone per un tocco di freschezza. - Preparazione delle Schiacciate:
Dopo la lievitazione, dividere l’impasto in 4-6 porzioni uguali. Stendere ogni porzione su una superficie infarinata fino a formare delle focaccine di circa 1 cm di spessore. Trasferire le schiacciate su una teglia rivestita di carta forno. Condire con un filo d’olio d’oliva, sale grosso e qualche ago di rosmarino. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando le schiacciate sono dorate e croccanti. - Servizio:
Una volta cotte, lasciare intiepidire le schiacciate e spalmarle generosamente con la crema al basilico. Tagliarle a spicchi o porzioni e servire come antipasto o stuzzichino durante un aperitivo.
Recensione:
Le schiacciate con crema al basilico sono un antipasto che unisce la rusticità della focaccia con la freschezza di un pesto cremoso, dando vita a un piatto semplice ma di grande impatto. La croccantezza delle schiacciate appena sfornate si sposa perfettamente con la morbidezza e l’intensità aromatica della crema al basilico, creando un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori. L’aggiunta della ricotta nella crema al basilico dona una leggerezza vellutata che rende questo piatto irresistibile. Ideali per un aperitivo estivo o per arricchire un buffet, queste schiacciate sono un’ottima scelta per chi ama i sapori mediterranei autentici.
