Antipasti Gourmet: Croquetas (Crocchette)

Preparazione delle Croquetas (Crocchette):

Ingredienti:

Per la base delle crocchette:

• 200 g di prosciutto cotto (o pollo, manzo, o verdure, a scelta)
• 50 g di burro
• 50 g di farina 00
• 500 ml di latte
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.

Per la panatura:

• 2 uova
• 100 g di pangrattato
• Farina q.b.
• Olio d’oliva per friggere

Procedimento:

1. Preparazione della Base delle Crocchette:

• Tritare finemente il prosciutto cotto (o il ripieno scelto) e metterlo da parte.
• In una padella, sciogliere il burro e soffriggere la cipolla tritata e l’aglio fino a quando sono morbidi e trasparenti.
• Aggiungere la farina e mescolare per 1-2 minuti per formare un roux. Cuocere fino a quando la farina è leggermente dorata.
• Versare gradualmente il latte, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocere a fuoco medio fino a quando la salsa si addensa e diventa liscia.
• Aggiungere il prosciutto tritato (o altro ripieno), la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene e cuocere per qualche minuto. Trasferire il composto in un piatto e lasciare raffreddare completamente. La miscela deve diventare abbastanza densa da poter essere modellata.

1. Formazione delle Crocchette:

• Quando il composto è freddo e compatto, prelevare piccole porzioni e formare delle crocchette ovali o cilindriche con le mani.
• Passare ogni crocchetta nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandosi che siano ben ricoperte.

1. Cottura delle Crocchette:

• Scaldare abbondante olio d’oliva in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C.
• Friggere le crocchette in piccole quantità, fino a quando sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
• Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

1. Servizio:

• Servire le crocchette calde, accompagnate da una salsa di vostra scelta, come maionese, salsa aioli o ketchup.

Recensione:

Le croquetas (crocchette) sono un antipasto classico e delizioso, perfetto per ogni occasione, dalle cene informali agli eventi speciali. La loro croccantezza esterna e la morbidezza interna creano un equilibrio di consistenze che rende ogni boccone irresistibile. Il ripieno, che può variare a seconda delle preferenze, aggiunge un sapore ricco e soddisfacente. Versatili e facili da preparare, le crocchette possono essere personalizzate con vari ingredienti, rendendole adatte a ogni palato. Sono un’opzione fantastica per un aperitivo conviviale o per un buffet, sempre gradite da grandi e piccini.