Antipasti Raffinati: Crocchette di Ceci e Gamberi

Preparazione delle Crocchette di Ceci e Gamberi:

Ingredienti:

• 200 g di ceci cotti (freschi o in scatola, ben scolati)
• 200 g di gamberi sgusciati e puliti
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 uovo
• 50 g di pangrattato
• 2 cucchiai di farina
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere
• 1 limone (per servire, opzionale)

Procedimento:

1. Preparazione dei Ceci e Gamberi:

• In una padella, scaldare un cucchiaio d’olio d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio tritati fino a quando sono morbidi e dorati.
• Aggiungere i gamberi e cuocere per circa 3-4 minuti, fino a quando sono rosa e cotti. Lasciare raffreddare leggermente.
• Tritare finemente i gamberi cotti e mescolarli con i ceci, che devono essere schiacciati con una forchetta o passati al mixer fino a ottenere una purea. Unire la cipolla e l’aglio cotti, il prezzemolo, la paprika, sale e pepe.

1. Formazione delle Crocchette:

• Aggiungere l’uovo al composto di ceci e gamberi e mescolare bene. Se il composto risulta troppo umido, aggiungere un po’ di pangrattato per ottenere una consistenza più compatta.
• Con le mani leggermente umide, formare delle piccole crocchette di circa 3-4 cm di diametro. Passare ogni crocchetta nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

1. Frittura:

• Scaldare abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C.
• Friggere le crocchette in piccole quantità per circa 3-4 minuti, fino a quando sono dorate e croccanti. Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

1. Servizio:

• Servire le crocchette calde, accompagnate da spicchi di limone se desiderato, per aggiungere un tocco di freschezza. Ottime da sole o con una salsa di yogurt, maionese o salsa aioli.

Recensione:

Le crocchette di ceci e gamberi offrono un connubio raffinato tra il sapore delicato dei gamberi e la consistenza cremosa dei ceci. La panatura dorata e croccante contrasta perfettamente con il cuore morbido e saporito delle crocchette. Il prezzemolo e la paprika arricchiscono il piatto con note fresche e aromatiche, mentre il limone aggiunge una punta di acidità che esalta i sapori. Questi bocconcini eleganti sono ideali per un aperitivo o un antipasto speciale, portando un tocco di originalità e gusto alla vostra tavola. Facili da preparare e sempre apprezzati, le crocchette di ceci e gamberi sono un’ottima scelta per stupire i vostri ospiti con un antipasto sofisticato e delizioso.