Antipasti Gourmet: Composta di Cipolle Rosse
Preparazione della Composta di Cipolle Rosse:
Ingredienti:
- 1 kg di cipolle rosse, sbucciate e affettate sottilmente
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 100 ml di aceto di vino rosso
- 50 g di zucchero di canna
- 200 ml di vino rosso
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preparazione delle Cipolle:
- In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando diventano morbide e trasparenti, circa 15-20 minuti.
- Preparazione della Composta:
- Aggiungere l’aceto di vino rosso e lo zucchero di canna alle cipolle. Mescolare bene fino a quando lo zucchero si è sciolto e l’aceto si è ridotto leggermente.
- Versare il vino rosso nella padella e aggiungere il rosmarino e le foglie di alloro. Continuare a cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la mistura si addensa e le cipolle diventano caramellate, circa 30-40 minuti.
- Rimuovere il rosmarino e le foglie di alloro. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Finalizzazione e Servizio:
- Trasferire la composta di cipolle rosse in un barattolo sterilizzato e lasciare raffreddare completamente prima di chiudere. Può essere conservata in frigorifero per diverse settimane.
- Servire la composta come antipasto su crostini di pane, accompagnare formaggi stagionati o come condimento per carni grigliate.
Recensione:
La composta di cipolle rosse è un antipasto elegante e versatile che esalta il sapore dolce e ricco delle cipolle caramellate. L’aceto e lo zucchero lavorano insieme per creare una dolcezza equilibrata, mentre il vino rosso aggiunge profondità e complessità al sapore. Il rosmarino e l’alloro infondono al composto un aroma mediterraneo, rendendolo un condimento raffinato che può trasformare qualsiasi piatto. Servita su crostini di pane o come accompagnamento a formaggi e carni, la composta di cipolle rosse aggiunge un tocco gourmet e sofisticato alla tavola. Facile da preparare e da conservare, è un’opzione perfetta per arricchire un antipasto o un aperitivo con un sapore intenso e avvolgente.
