Antipasti Rustici: Frittata con Barba di Frate
Preparazione della Frittata con Barba di Frate:
Ingredienti:
- 200 g di barba di frate (cicoria selvatica)
- 6 uova
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o un mix)
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 pizzico di noce moscata (opzionale)
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)
Procedimento:
- Preparazione della Barba di Frate:
- Pulire la barba di frate, rimuovendo eventuali foglie danneggiate e i gambi più duri. Lavare bene sotto acqua corrente e scolare.
- In una padella grande, scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva e aggiungere l’aglio e la cipolla tritati. Cuocere a fuoco medio fino a quando sono morbidi e dorati.
- Aggiungere la barba di frate e cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando è tenera e l’acqua di vegetazione è evaporata. Aggiustare di sale e pepe, poi lasciare raffreddare leggermente.
- Preparazione della Frittata:
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata se utilizzata.
- Unire la barba di frate cotta al composto di uova e mescolare bene.
- Scaldare il restante olio d’oliva in una padella antiaderente (circa 24 cm di diametro) a fuoco medio. Versare il composto nella padella e cuocere senza mescolare per circa 5-7 minuti, fino a quando i bordi iniziano a rapprendersi.
- Cottura della Frittata:
- Per cuocere uniformemente, trasferire la padella sotto il grill del forno pre-riscaldato a 200°C per 5-7 minuti, fino a quando la frittata è completamente cotta e dorata in superficie. In alternativa, cuocere a fuoco basso con un coperchio per ottenere una consistenza più morbida.
- Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
- Servizio:
- Servire la frittata a temperatura ambiente o leggermente calda, guarnita con prezzemolo fresco se desiderato. Ottima come antipasto, piatto principale leggero o come parte di un brunch.
Recensione:
La frittata con barba di frate è un antipasto rustico e salutare che mette in risalto il sapore unico e leggermente amarognolo di questa verdura selvaggia. La combinazione di uova e formaggio grattugiato crea una base ricca e saporita, che si sposa perfettamente con la barba di frate cotta. La cottura sotto il grill del forno garantisce una superficie dorata e leggermente croccante, mentre l’interno rimane morbido e delicato. Questo piatto è versatile e può essere servito in diverse occasioni, dall’antipasto informale a una cena elegante. Facile da preparare e da condividere, la frittata con barba di frate offre un sapore autentico e una presentazione raffinata, perfetta per chi ama la cucina semplice ma gustosa.
