Antipasti Eleganti: Carpaccio di Pesce Spada con Salsa Verde alla Senape

Preparazione del Carpaccio di Pesce Spada con Salsa Verde alla Senape:

Ingredienti:

• 300 g di pesce spada fresco, tagliato a fette sottili
• 1 limone, succo e scorza grattugiata
• 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• Sale e pepe q.b.

Per la Salsa Verde alla Senape:

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
• 1 cucchiaino di capperi, sciacquati e tritati
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparazione del Pesce Spada:

• Disporre le fette di pesce spada su un piatto da portata, cercando di sovrapporle leggermente.
• Spremere il succo di limone sulle fette e cospargere con la scorza grattugiata. Condire con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe.
• Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per circa 15-20 minuti, in modo che il pesce assorba i sapori e diventi leggermente marinato.

1. Preparazione della Salsa Verde alla Senape:

• In una ciotola, mescolare il prezzemolo tritato, la senape di Digione, l’aceto di vino bianco e l’olio d’oliva. Aggiungere l’aglio tritato e i capperi.
• Mescolare bene fino a ottenere una salsa omogenea. Regolare di sale e pepe a piacere.

1. Assemblaggio del Carpaccio:

• Rimuovere il pesce spada dal frigorifero e disporre le fette su un piatto da servizio.
• Versare la salsa verde alla senape sopra le fette di pesce spada.
• Decorare con foglie di prezzemolo fresco, se desiderato, e un filo d’olio d’oliva extra per un tocco finale.

1. Servizio:

• Servire il carpaccio di pesce spada immediatamente, come antipasto raffinato e fresco.

Recensione:

Il carpaccio di pesce spada con salsa verde alla senape è un antipasto sofisticato e leggero che esalta la qualità del pesce spada fresco con una marinatura semplice e una salsa aromaticamente complessa. La freschezza e la delicatezza del pesce spada si combinano splendidamente con la salsa verde alla senape, che aggiunge un tocco di vivacità e una nota leggermente piccante. La preparazione è rapida e non richiede cottura, rendendo questo piatto ideale per occasioni eleganti o per un pasto fresco e raffinato. La salsa verde, con il suo mix di prezzemolo, senape e capperi, fornisce un contrasto perfetto, rendendo il carpaccio non solo visivamente accattivante ma anche sorprendentemente saporito. Questo antipasto è perfetto per chi cerca un piatto gourmet che combina semplicità e eleganza.