Antipasti Croccanti: Cavolfiore in Pastella
Preparazione del Cavolfiore in Pastella:
Ingredienti:
- 1 cavolfiore medio, diviso in cimette
- 100 g di farina
- 50 g di amido di mais (o fecola di patate)
- 1 uovo
- 150 ml di acqua frizzante fredda
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi per friggere
Per il Condimento:
- Sale q.b.
- Paprika dolce o pepe nero (opzionale, per un tocco di sapore)
Procedimento:
- Preparazione del Cavolfiore:
- Pulire il cavolfiore, staccare le cimette e lavarle bene.
- Cuocere le cimette di cavolfiore in acqua salata bollente per circa 5 minuti, fino a quando sono tenere ma ancora croccanti. Scolare e raffreddare in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Asciugare bene con un panno.
- Preparazione della Pastella:
- In una ciotola grande, mescolare la farina, l’amido di mais, il lievito in polvere, sale e pepe.
- Aggiungere l’uovo e l’acqua frizzante fredda, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. La pastella deve essere abbastanza densa da aderire bene al cavolfiore, ma non troppo spessa.
- Frittura del Cavolfiore:
- Scaldare abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 170-180°C.
- Immergere ogni cimetta di cavolfiore nella pastella, assicurandosi che sia ben ricoperta.
- Friggere le cimette di cavolfiore in piccole quantità per circa 3-4 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando sono dorate e croccanti.
- Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Condimento e Servizio:
- Cospargere il cavolfiore fritto con sale e, se desiderato, paprika dolce o pepe nero per aggiungere un tocco di sapore.
- Servire caldo, come antipasto o contorno, accompagnato da una salsa a scelta, come maionese, salsa allo yogurt o ketchup.
Recensione:
Il cavolfiore in pastella è un antipasto irresistibile e croccante che trasforma il cavolfiore in un piatto goloso e accattivante. La pastella leggera e croccante avvolge le cimette di cavolfiore, creando un contrasto piacevole con il loro interno tenero e saporito. La frittura conferisce una doratura perfetta e una croccantezza che rende ogni morso soddisfacente. Questo piatto è versatile e può essere servito come antipasto durante una cena informale, come snack per un aperitivo o come contorno a un pasto principale. Semplice da preparare e sempre apprezzato, il cavolfiore in pastella è un modo delizioso e creativo per gustare questo ortaggio, adatto a tutti, anche a chi non è solito mangiare verdure.
