Pancake Cinesi (Cong You Bing): Deliziosi Pancake Salati con Cipolle Verdi

Preparazione dei Pancake Cinesi (Cong You Bing):

I pancake cinesi, conosciuti come Cong You Bing, sono delle delizie salate croccanti fuori e morbide dentro, perfette per colazione, come snack o come accompagnamento a piatti di carne e verdure. Questi pancake sono tipici della cucina cinese e sono arricchiti con cipolle verdi per un sapore unico e irresistibile. Prepararli in casa è più facile di quanto si possa pensare e il risultato è un antipasto o uno snack che conquisterà tutti. Ecco come realizzarli.

Ingredienti

• 250 grammi di farina 00
• 150 ml di acqua calda
• 1 cucchiaino di sale
• 2-3 cucchiai di olio di sesamo (o altro olio vegetale)
• 4-5 cipolle verdi (scelte, lavate e tritate finemente)
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere

Preparazione

1. Preparazione dell’Impasto:

• In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale. Versa gradualmente l’acqua calda, mescolando con una forchetta o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po’ più di farina o acqua per ottenere la giusta consistenza.
• Impasta l’impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 5 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico. Copri con un panno umido e lascia riposare per 20-30 minuti.

1. Preparazione delle Cipolle Verdi:

• Nel frattempo, trita finemente le cipolle verdi. Se le cipolle sono molto umide, asciugale con un panno per evitare che l’impasto diventi troppo bagnato.

1. Stesura e Assemblaggio:

• Dividi l’impasto in 4-6 palline di dimensioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendi ogni pallina in una sottile sfoglia di circa 2-3 mm di spessore.
• Spennella la superficie della sfoglia con un po’ di olio di sesamo e cospargi uniformemente con le cipolle verdi tritate. Aggiungi un pizzico di sale e pepe se desideri.
• Arrotola la sfoglia in un cilindro stretto, poi avvolgila a spirale su se stessa come una chiocciola. Appiattisci leggermente il rotolo con le mani o con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

1. Cottura:

• Scalda un po’ di olio di semi in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuoci ogni pancake per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando è dorato e croccante. Durante la cottura, premi leggermente con una spatola per assicurarti che cuocia uniformemente e che la crosta diventi croccante.
• Rimuovi i pancake dalla padella e scolali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

1. Servizio:

• Taglia i pancake cinesi a spicchi e servili caldi. Possono essere accompagnati da una salsa di soia, aceto di riso o una salsa agrodolce per aggiungere un tocco di sapore in più.

Recensione:

I pancake cinesi (Cong You Bing) sono un antipasto irresistibile che conquista con la loro croccantezza esterna e il cuore morbido e saporito. Le cipolle verdi aggiungono un aroma fresco e una leggera piccantezza che si sposa perfettamente con la consistenza dell’impasto. La preparazione è relativamente semplice e il risultato è un piatto che può essere servito in molteplici occasioni, da un brunch casalingo a un pasto informale con amici. La combinazione di sapori e la croccantezza dei pancake offrono un’esperienza gustativa unica e soddisfacente. Serviti caldi, questi pancake sono il perfetto equilibrio tra comfort food e cucina etnica, e sono sicuri di diventare un preferito nel tuo repertorio di ricette.