Polpo Tostato con Hummus di Fagioli e Salsa Tzatziki: Un Mix Mediterraneo Raffinato

Preparazione del Polpo Tostato con Hummus di Fagioli e Salsa Tzatziki:

Il polpo tostato con hummus di fagioli e salsa tzatziki è un piatto che combina sapori mediterranei in modo creativo e gustoso. La tenerezza del polpo, abbinata alla cremosità dell’hummus di fagioli e alla freschezza della salsa tzatziki, crea un’esperienza culinaria unica, perfetta per chi ama esplorare nuovi accostamenti di sapore. Questo piatto è ideale come antipasto elegante o come piatto principale leggero. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

Per il polpo:

• 1 polpo fresco da circa 1-1,5 kg (già pulito)
• 1 foglia di alloro
• 1 limone
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Per l’hummus di fagioli:

• 400 grammi di fagioli cannellini (cotti e scolati)
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Un pizzico di cumino (opzionale)

Per la salsa tzatziki:

• 200 grammi di yogurt greco
• 1 cetriolo piccolo, grattugiato e scolato
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Aneto fresco tritato (opzionale)

Preparazione

1. Preparazione del Polpo:

• In una grande pentola, porta a ebollizione abbondante acqua salata con l’alloro e il limone tagliato a metà.
• Immergi il polpo nell’acqua bollente per pochi secondi e ripetere l’operazione 3 volte per arricciare i tentacoli.
• Cuoci il polpo per circa 40-50 minuti, o fino a quando è tenero. Controlla la cottura infilzando i tentacoli con una forchetta.
• Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare leggermente. Taglia i tentacoli e mettili da parte.

1. Preparazione dell’Hummus di Fagioli:

• In un frullatore o robot da cucina, aggiungi i fagioli cannellini, l’aglio, la tahina, il succo di limone, l’olio d’oliva, sale, pepe e il cumino se lo usi. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
• Se la consistenza è troppo densa, puoi aggiungere un po’ di acqua o altro olio d’oliva. Metti da parte.

1. Preparazione della Salsa Tzatziki:

• Grattugia il cetriolo e strizzalo bene per eliminare l’acqua in eccesso.
• In una ciotola, mescola il cetriolo grattugiato con lo yogurt greco, l’aglio tritato, il succo di limone, l’olio d’oliva, sale, pepe e l’aneto fresco, se desiderato. Mescola bene e lascia riposare in frigo fino al momento di servire.

1. Tostatura del Polpo:

• Scalda una padella antiaderente o una griglia a fuoco medio-alto con un po’ di olio extravergine d’oliva.
• Tosta i tentacoli del polpo per 3-4 minuti per lato, finché non diventano leggermente croccanti e dorati. Condisci con un pizzico di sale e pepe.

1. Assemblaggio del Piatto:

• Su un piatto da portata, disponi una generosa cucchiaiata di hummus di fagioli al centro.
• Adagia sopra i tentacoli di polpo tostato.
• Completa il piatto con una cucchiaiata di salsa tzatziki accanto al polpo e decora con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe nero.

1. Servizio:

• Servi il polpo tostato con hummus di fagioli e salsa tzatziki caldo, accompagnato da crostini di pane o una fresca insalata verde.

Recensione:

Il polpo tostato con hummus di fagioli e salsa tzatziki è un piatto che celebra la ricchezza della cucina mediterranea, combinando sapori classici in un modo innovativo. Il polpo, con la sua consistenza tenera e la leggera croccantezza data dalla tostatura, si abbina perfettamente all’hummus cremoso di fagioli, che aggiunge una nota vellutata e leggermente dolce. La salsa tzatziki, fresca e acidula, bilancia il piatto con un tocco di vivacità e leggerezza. Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori del mare e le preparazioni raffinate, ed è un’opzione eccellente per un antipasto o un piatto principale leggero e sano. Facile da preparare ma dal risultato sorprendente, il polpo tostato con hummus e tzatziki saprà conquistare anche i palati più esigenti.