Polpette di Farro, Ricotta e Verdure: Un’Opzione Salutare e Gustosa
Preparazione delle Polpette di Farro, Ricotta e Verdure:
Le polpette di farro, ricotta e verdure sono una deliziosa alternativa vegetariana, perfetta per chi cerca un piatto sano ma ricco di sapore. Queste polpette combinano la consistenza croccante del farro, la cremosità della ricotta e la freschezza delle verdure, creando un mix equilibrato e nutriente. Ideali sia come antipasto che come piatto principale, queste polpette sono versatili e facili da preparare. Ecco come realizzarle in pochi semplici passi.
Ingredienti
- 150 grammi di farro
- 200 grammi di ricotta fresca
- 1 carota, grattugiata
- 1 zucchina, grattugiata
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato (più altro se necessario)
- 1 spicchio d’aglio tritato (opzionale)
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
- Cottura del Farro:
- Sciacqua il farro sotto acqua corrente fredda e cuocilo in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti, o secondo le indicazioni sulla confezione, finché non risulta tenero ma al dente.
- Scola il farro e lascialo raffreddare.
- Preparazione del Composto:
- In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla tritata e l’aglio (se usato) fino a quando diventano trasparenti.
- Aggiungi la carota e la zucchina grattugiate e cuoci per 5-7 minuti, fino a quando le verdure sono leggermente ammorbidite. Lascia raffreddare.
- In una ciotola capiente, unisci il farro cotto, le verdure soffritte, la ricotta, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata, abbastanza compatta da formare delle polpette.
- Formazione delle Polpette:
- Con le mani leggermente umide, forma delle polpette della dimensione di una noce.
- Passa ogni polpetta nel pangrattato per ottenere una croccantezza extra durante la cottura.
- Cottura delle Polpette:
- Puoi scegliere di cuocere le polpette in padella o al forno:
- In padella: Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e cuoci le polpette per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti.
- Al forno: Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un po’ di olio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non risultano dorate.
- Servizio:
- Servi le polpette calde o a temperatura ambiente, accompagnate da una salsa allo yogurt, una salsa di pomodoro leggera o semplicemente con un’insalata fresca.
Recensione:
Le polpette di farro, ricotta e verdure sono un piatto nutriente e saporito, ideale per chi cerca un’alternativa alle classiche polpette di carne. La combinazione di farro e ricotta dona una texture morbida ma sostanziosa, mentre le verdure aggiungono freschezza e colore. Queste polpette sono perfette sia come antipasto che come piatto principale, e possono essere personalizzate con diverse verdure a seconda della stagione. Facilmente adattabili a diverse diete, le polpette di farro sono un’ottima scelta per chi desidera un pasto leggero ma gustoso, ricco di fibre e proteine vegetali.
