Flan di Topinambur: Un Antipasto Raffinato e Delicato

Il flan di topinambur è un antipasto elegante e delicato, perfetto per chi vuole stupire i propri ospiti con un piatto raffinato e dal gusto ricercato. Il topinambur, noto anche come carciofo di Gerusalemme, è un tubero dal sapore delicato e leggermente dolce, che si presta meravigliosamente a questa preparazione cremosa e morbida. Il flan può essere servito come antipasto in una cena formale o come piatto unico per un pranzo leggero ma sostanzioso.

Preparazione del Flan di Topinambur

Ingredienti:

• 500g di topinambur
• 3 uova
• 200ml di panna fresca
• 50g di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Burro e pangrattato per gli stampini

Procedimento:

1. Preparazione del Topinambur:

• Pela i topinambur e tagliali a cubetti. Se necessario, immergili in acqua e limone per evitare che anneriscano.
• In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente.
• Aggiungi i cubetti di topinambur e cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario, fino a quando non saranno teneri.

1. Preparazione della Crema:

• Trasferisci i topinambur cotti in un frullatore e aggiungi la panna fresca, le uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Frulla il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

1. Preparazione degli Stampini:

• Imburra generosamente gli stampini per flan (puoi usare quelli in ceramica o silicone) e spolverali con il pangrattato, eliminando l’eccesso.
• Versa il composto di topinambur negli stampini, riempiendoli fino a 2/3.

1. Cottura:

• Preriscalda il forno a 180°C. Disponi gli stampini in una teglia da forno e riempi la teglia con acqua calda fino a metà altezza degli stampini, creando una cottura a bagnomaria.
• Cuoci i flan per 30-35 minuti, fino a quando non saranno ben gonfi e dorati in superficie. Per verificare la cottura, infilza un flan con uno stecchino: dovrà uscire pulito.

1. Servizio:

• Lascia intiepidire i flan per qualche minuto, poi sformali delicatamente su un piatto da portata. Servili caldi, magari accompagnati da una salsa leggera, come una crema di formaggio o una vellutata di verdure, e guarniti con erbe aromatiche fresche.

Recensione: Eleganza e Sapore in un Boccone Morbido

Il flan di topinambur è un antipasto che incanta per la sua consistenza vellutata e il gusto delicato. Il sapore leggermente dolce del topinambur si sposa alla perfezione con la cremosità della panna e la sapidità del parmigiano, creando un piatto equilibrato e raffinato. La cottura a bagnomaria conferisce al flan una texture soffice e fondente, che si scioglie in bocca. Perfetto per occasioni speciali o cene formali, questo flan è un’ottima scelta per chi vuole offrire ai propri ospiti un antipasto ricercato ma semplice da realizzare, capace di esaltare il sapore unico del topinambur in tutta la sua eleganza.