Frittura di Asparagi con Salsa: Un Antipasto Croccante e Sfizioso
La frittura di asparagi con salsa è un antipasto irresistibile che unisce la croccantezza della pastella dorata alla delicatezza degli asparagi freschi. Accompagnati da una salsa cremosa e saporita, questi asparagi fritti sono perfetti per aprire un pasto con un tocco di originalità e gusto.
Preparazione
Ingredienti per la frittura:
- 500g di asparagi freschi
- 100g di farina 00
- 50g di amido di mais (maizena)
- 200ml di acqua frizzante fredda
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Olio di semi per friggere
Ingredienti per la salsa:
- 100g di maionese
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preparazione degli asparagi: Lava bene gli asparagi e rimuovi la parte finale del gambo, che è più dura e fibrosa. Taglia gli asparagi a metà se sono troppo lunghi, per facilitarne la frittura.
- Preparazione della pastella: In una ciotola capiente, mescola la farina con l’amido di mais e un pizzico di sale. Aggiungi l’uovo e l’acqua frizzante fredda, mescolando velocemente con una frusta per ottenere una pastella liscia e senza grumi. Non mescolare troppo, la pastella deve rimanere leggera e areata.
- Frittura degli asparagi: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice. Immergi gli asparagi nella pastella, assicurandoti che siano ben coperti, poi tuffali delicatamente nell’olio caldo. Friggi gli asparagi in piccole quantità per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Cuoci fino a quando non diventano dorati e croccanti, quindi scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Preparazione della salsa: In una ciotola piccola, mescola la maionese con la senape di Digione, il succo di limone, l’erba cipollina tritata, e aggiusta di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
- Servizio: Disponi gli asparagi fritti su un piatto da portata e servili caldi, accompagnati dalla salsa cremosa in una ciotolina a parte. Puoi decorare il piatto con qualche fogliolina di erba cipollina fresca per un tocco di colore.
Recensione
La frittura di asparagi con salsa è un antipasto croccante e sfizioso, che esalta la delicatezza degli asparagi con una pastella leggera e dorata. La croccantezza esterna contrasta piacevolmente con la tenerezza dell’asparago, creando un mix perfetto di consistenze. La salsa cremosa a base di maionese e senape aggiunge un tocco di sapore deciso e aromatico, che completa alla perfezione il piatto. Ideale da servire in occasioni speciali o per un aperitivo gourmet, questo antipasto saprà conquistare tutti con la sua semplicità e bontà.
