Millefoglie di Caponata: Un Antipasto Elegante dal Sapore Mediterraneo
La millefoglie di caponata è un antipasto raffinato che reinterpreta la classica caponata siciliana in chiave moderna. Questo piatto combina la ricchezza dei sapori mediterranei con una presentazione elegante e invitante. Ideale per iniziare un pranzo o una cena con un tocco di originalità, la millefoglie di caponata è una delizia che conquisterà i tuoi ospiti al primo sguardo e assaggio.
Preparazione
Ingredienti:
- 2 melanzane medie
- 2 zucchine
- 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
- 1 cipolla rossa
- 2 coste di sedano
- 20g di pinoli
- 20g di uvetta
- 50g di olive nere denocciolate
- 30g di capperi sotto sale (sciacquati)
- 200g di salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di zucchero
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Foglie di basilico fresco (per decorare)
Procedimento:
- Preparazione delle verdure:
- Lava le melanzane, le zucchine e i peperoni. Taglia le melanzane e le zucchine a fette sottili e i peperoni a strisce. Trita finemente la cipolla e il sedano.
- Scalda un filo d’olio in una padella capiente e soffriggi la cipolla e il sedano finché non diventano morbidi.
- Aggiungi i peperoni e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
- Preparazione della caponata:
- Unisci le melanzane alla padella e cuoci per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi le zucchine e prosegui la cottura per altri 5-7 minuti, finché tutte le verdure sono tenere.
- Incorpora la salsa di pomodoro, i pinoli, l’uvetta, le olive e i capperi. Mescola bene e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché i sapori si amalgamano.
- Aggiungi l’aceto e lo zucchero, quindi regola di sale e pepe. Lascia cuocere per altri 5 minuti, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare la caponata.
- Preparazione della millefoglie:
- Mentre la caponata si raffredda, griglia le fette di melanzana e zucchina su una piastra ben calda con un filo d’olio, fino a doratura.
- Su un piatto da portata, crea delle millefoglie alternando strati di fette di melanzana grigliata, caponata e fette di zucchina grigliata. Ripeti fino a formare 3-4 strati, terminando con uno strato di caponata.
- Servizio:
- Decora ogni millefoglie con una foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva. Puoi servire la millefoglie di caponata sia calda che a temperatura ambiente, accompagnata da crostini di pane tostato.
Recensione
La millefoglie di caponata è un antipasto che unisce tradizione e innovazione in un piatto sofisticato e saporito. La dolcezza e l’acidità della caponata si sposano perfettamente con la leggerezza delle verdure grigliate, creando un equilibrio di sapori ricchi e armoniosi. La presentazione a strati dona un tocco di eleganza e rende questo piatto ideale per occasioni speciali. Ogni morso offre una combinazione di texture e sapori che rappresentano al meglio la cucina mediterranea. Con la sua estetica invitante e il gusto inconfondibile, la millefoglie di caponata è un antipasto che lascerà un’impressione duratura su chiunque lo assaggi.
