Cipolline Sott’Olio: Un Antipasto Semplice e Gustoso della Tradizione Italiana
Le cipolline sott’olio sono un antipasto tipico della cucina italiana, ideale per chi ama i sapori semplici e genuini. Perfette come accompagnamento per salumi, formaggi o bruschette, le cipolline sott’olio sono una conserva versatile e saporita che non può mancare in dispensa. Questo piatto, facile da preparare e dal sapore intenso, rappresenta un ottimo modo per conservare e gustare le cipolline tutto l’anno.
Preparazione
Ingredienti:
- 1 kg di cipolline borrettane
- 500 ml di aceto di vino bianco
- 500 ml di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 foglie di alloro
- 4-5 grani di pepe nero
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 500 ml di olio extravergine di oliva
- Barattoli di vetro sterilizzati
Procedimento:
- Pulizia delle cipolline:
- Sbuccia le cipolline borrettane eliminando le radici e la parte più esterna, facendo attenzione a mantenere intatta la forma delle cipolline.
- Cottura delle cipolline:
- In una pentola capiente, porta a ebollizione l’acqua insieme all’aceto di vino bianco, lo zucchero, il sale, le foglie di alloro e i grani di pepe nero.
- Aggiungi le cipolline e cuocile per circa 5-7 minuti, fino a quando diventano tenere ma non troppo morbide (devono mantenere una certa consistenza).
- Scola le cipolline e lasciale asciugare completamente su un panno pulito o su carta da cucina. È importante che siano ben asciutte per evitare problemi di conservazione.
- Conservazione sott’olio:
- Disponi le cipolline asciutte nei barattoli sterilizzati, pressandole leggermente ma senza schiacciarle.
- Aggiungi l’olio extravergine di oliva fino a coprire completamente le cipolline, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo del barattolo. Assicurati che non ci siano bolle d’aria all’interno del barattolo; se necessario, usa uno stuzzicadenti per rimuoverle.
- Chiudi i barattoli ermeticamente e conserva in un luogo fresco e buio. Prima di consumarle, lascia riposare le cipolline per almeno una settimana, in modo che assorbano completamente i sapori.
- Servizio:
- Le cipolline sott’olio sono pronte per essere gustate come antipasto o contorno. Possono essere servite da sole o accompagnate da pane tostato, salumi, e formaggi. Sono ideali anche per arricchire insalate o piatti di carne.
Recensione
Le cipolline sott’olio sono un antipasto versatile e saporito che porta in tavola tutto il gusto della tradizione italiana. La loro consistenza croccante e il sapore delicato, leggermente acidulo grazie alla cottura nell’aceto, si sposano perfettamente con l’aroma ricco dell’olio extravergine di oliva. Queste cipolline sono perfette da servire in ogni occasione, sia come stuzzichino per un aperitivo che come accompagnamento per un tagliere di salumi e formaggi. La loro semplicità di preparazione e il sapore autentico le rendono un classico intramontabile, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Con le cipolline sott’olio, ogni boccone è un viaggio nei sapori genuini e tradizionali della cucina italiana.
