Salmone Croccante con Panko: Un Piacere Croccante e Delicato

Il salmone croccante con panko è un piatto delizioso e semplice che unisce la morbidezza del salmone alla croccantezza di una panatura dorata. La panatura di panko, una particolare varietà di pangrattato giapponese, conferisce una consistenza leggera e croccante che esalta il sapore delicato del pesce. Perfetto per un pranzo veloce o una cena elegante, questo piatto è facile da preparare e sorprendentemente gustoso.

Preparazione

Ingredienti:

• 4 filetti di salmone (circa 150-200g ciascuno), con pelle e privi di spine
• 100g di panko (pangrattato giapponese)
• 50g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 50g di farina 00
• 2 cucchiai di senape di Digione (opzionale, per un tocco di sapore)
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato (opzionale, per guarnire)
• Sale e pepe q.b.
• Olio di oliva per friggere

Procedimento:

1. Preparazione della panatura:

• In una ciotola, mescola il panko con il parmigiano grattugiato, la paprika e l’aglio in polvere. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

1. Preparazione del salmone:

• Prepara i filetti di salmone asciugandoli bene con carta da cucina.
• Se utilizzi la senape, spalma uno strato sottile sui filetti di salmone. Questo aiuta la panatura a aderire meglio e aggiunge un leggero sapore piccante.
• Passa ogni filetto di salmone nella farina, scuotendo l’eccesso, poi immergilo nelle uova sbattute e infine nel mix di panko, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.

1. Cottura:

• Scalda un po’ di olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
• Friggi i filetti di salmone per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando sono dorati e croccanti all’esterno e cotti all’interno. Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore dei filetti e della temperatura dell’olio.
• Se preferisci una cottura al forno, preriscalda il forno a 200°C (390°F) e cuoci i filetti su una teglia rivestita con carta da forno per circa 15-20 minuti, o fino a quando la panatura è dorata e croccante.

1. Servizio:

• Guarnisci i filetti di salmone con un po’ di prezzemolo tritato se lo desideri. Servili subito, magari accompagnati da una semplice insalata verde, patate al forno o un contorno di verdure grigliate.

Recensione

Il salmone croccante con panko è un piatto che sorprende con il suo equilibrio perfetto tra morbidezza e croccantezza. La panatura di panko, leggera e aerea, offre una consistenza croccante senza appesantire il pesce, mentre il salmone rimane tenero e succoso all’interno. L’aggiunta del parmigiano e delle spezie arricchisce il sapore, rendendo ogni morso delizioso e appagante. Questo piatto è ideale per chi cerca una preparazione veloce ma raffinata, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Facile da realizzare e versatile, il salmone croccante con panko è perfetto per un pasto informale, un pranzo veloce o una cena elegante, aggiungendo un tocco gourmet al tuo menu quotidiano.