Tartellette con Cipolle Caramellate e Stracciatella: Eleganza e Sapore in Piccole Boccate

Le tartellette con cipolle caramellate e stracciatella sono un antipasto raffinato che combina la dolcezza delle cipolle caramellate con la cremosità della stracciatella, racchiusi in una croccante base di pasta frolla salata. Perfette per un aperitivo o una cena elegante, queste tartellette offrono un equilibrio ideale tra sapori dolci e salati, e una consistenza che delizia al primo morso.

Preparazione

Ingredienti:

Per la pasta frolla salata:

• 200g di farina 00
• 100g di burro freddo, tagliato a pezzetti
• 1 uovo
• 50g di parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 3 cipolle rosse, affettate sottilmente
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 150g di stracciatella (o burrata)
• Sale e pepe q.b.
• Timo fresco o prezzemolo tritato (per guarnire, opzionale)

Procedimento:

1. Preparazione della pasta frolla salata:

• In una ciotola, mescola la farina con il sale e il parmigiano grattugiato.
• Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora il composto con le dita o con un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
• Aggiungi l’uovo e impasta fino a formare una palla liscia. Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

1. Preparazione delle cipolle caramellate:

• In una padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano a diventare trasparenti (circa 10 minuti).
• Aggiungi lo zucchero di canna e continua a cuocere fino a quando le cipolle diventano dorate e caramellate (circa 20 minuti). Aggiungi l’aceto balsamico e cuoci per altri 2 minuti. Regola di sale e pepe e lascia raffreddare.

1. Assemblaggio delle tartellette:

• Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
• Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm. Ritaglia dei cerchi di pasta e adatta ciascuno a stampini per tartellette, premendo bene sui bordi.
• Cuoci le tartellette in forno per circa 10-12 minuti, o fino a quando sono dorate e croccanti. Lascia raffreddare.

1. Completamento delle tartellette:

• Riempi le basi delle tartellette con un cucchiaio di cipolle caramellate.
• Aggiungi un cucchiaio di stracciatella sopra le cipolle.
• Guarnisci con un po’ di timo fresco o prezzemolo tritato se lo desideri.

1. Servizio:

• Servi le tartellette tiepide o a temperatura ambiente, come antipasto o per un aperitivo elegante.

Recensione

Le tartellette con cipolle caramellate e stracciatella sono un antipasto che combina la dolcezza delle cipolle caramellate con la cremosità della stracciatella in una croccante base di pasta frolla. La dolcezza e la complessità delle cipolle caramellate si fondono perfettamente con il sapore ricco e cremoso della stracciatella, creando un equilibrio di gusti e consistenze che delizia il palato. La base di pasta frolla salata offre un supporto croccante che completa splendidamente il ripieno. Facili da preparare ma eleganti nella presentazione, queste tartellette sono ideali per un’occasione speciale e possono essere servite come antipasto sofisticato o come stuzzichino durante un aperitivo. Ogni boccone è un’esperienza di gusto che combina semplicità e raffinatezza, rendendo queste tartellette un’aggiunta preziosa a qualsiasi menu.