Pomodori Ripieni di Couscous con Sgombro e Olive: Un’Idea Fresca e Gourmet per i Tuoi Antipasti

I pomodori ripieni di couscous con sgombro e olive sono un antipasto estivo dal sapore fresco e ricco, che combina la dolcezza dei pomodori con il gusto deciso dello sgombro e la salinità delle olive. Questo piatto non solo è delizioso ma anche visivamente accattivante, perfetto per stupire gli ospiti con una proposta originale e raffinata.

Preparazione

Ingredienti:

• 4 pomodori maturi ma sodi
• 150g di couscous
• 200ml di brodo vegetale (o acqua)
• 1 filettino di sgombro affumicato (circa 100g), sminuzzato
• 50g di olive nere denocciolate, tagliate a rondelle
• 1 cetriolo piccolo, a dadini
• 2 cucchiai di capperi, sciacquati e tritati
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparazione dei pomodori:

• Lava i pomodori e taglia la parte superiore, creando un “cappello” che metterai da parte. Svuota delicatamente i pomodori con un cucchiaino, cercando di mantenere intatti i bordi. Metti la polpa in una ciotola e salala leggermente, lasciandola scolare per 10 minuti.

1. Preparazione del couscous:

• Porta il brodo vegetale a ebollizione. In una ciotola, versa il couscous e aggiungi il brodo bollente. Copri con un coperchio e lascia riposare per 5 minuti, poi sgrana il couscous con una forchetta.

1. Preparazione del ripieno:

• In una ciotola capiente, mescola il couscous cotto con lo sgombro sminuzzato, le olive nere, il cetriolo a dadini, i capperi e il prezzemolo.
• Aggiungi il succo di limone e l’olio d’oliva. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe a piacere.

1. Assemblaggio e cottura:

• Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
• Riempi i pomodori svuotati con il composto di couscous, premendo leggermente per compattare il ripieno. Metti i pomodori ripieni in una teglia leggermente unta.
• Copri i pomodori con i “cappelli” che avevi messo da parte e condisci con un filo d’olio d’oliva.
• Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando i pomodori sono teneri ma non sfaldati.

1. Servizio:

• Servi i pomodori ripieni caldi o a temperatura ambiente. Sono ottimi da soli o accompagnati da una semplice insalata verde.

Recensione

I pomodori ripieni di couscous con sgombro e olive offrono un’armonia di sapori e consistenze che arricchisce qualsiasi pasto. La dolcezza naturale dei pomodori si sposa perfettamente con il couscous leggero e il sapore affumicato dello sgombro, mentre le olive e i capperi aggiungono un tocco di salinità che esalta il piatto. La preparazione è semplice ma il risultato è sofisticato, rendendo questo antipasto una scelta ideale per pranzi estivi e cene eleganti. Ogni morso è una combinazione di freschezza e gusto, che rende i pomodori ripieni non solo un piacere per il palato, ma anche un piatto esteticamente gradevole. Se stai cercando un antipasto che faccia colpo, i pomodori ripieni di couscous con sgombro e olive sono sicuramente da provare.