Schiacciate con Crema di Mortadella e Pistacchi: Un Antipasto Rustico e Sfizioso
Preparazione:
- Prepara la Crema di Mortadella: In un mixer, aggiungi 200 g di mortadella tagliata a pezzi, 100 g di ricotta fresca, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato e un filo di olio d’oliva. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se desideri una consistenza più cremosa, puoi aggiungere un po’ di latte. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
- Tosta i Pistacchi: In una padella antiaderente, tosta 50 g di pistacchi sgusciati per qualche minuto, finché non diventano leggermente dorati. Lascia raffreddare e trita grossolanamente.
- Prepara le Schiacciate: Utilizza schiacciate già pronte o prepara l’impasto seguendo una ricetta base per la pizza o la focaccia. Dividi l’impasto in piccole porzioni e stendile in dischi sottili. Cuoci le schiacciate in forno preriscaldato a 200°C per 10-12 minuti, finché non risultano dorate e croccanti.
- Assemblaggio: Una volta che le schiacciate sono pronte e leggermente raffreddate, spalma generosamente la crema di mortadella su ciascuna. Guarnisci con i pistacchi tritati e, se lo desideri, aggiungi una spruzzata di scorza di limone grattugiata o qualche foglia di rucola per un tocco di freschezza.
- Servizio: Taglia le schiacciate a spicchi o rettangoli e servile subito, accompagnate da un bicchiere di prosecco o un vino bianco leggero per un antipasto da condividere.
Recensione:
Le Schiacciate con Crema di Mortadella e Pistacchi sono un antipasto rustico ma sorprendentemente raffinato, perfetto per chi cerca sapori decisi e tradizionali. La crema di mortadella, arricchita dalla ricotta e dal Parmigiano, è vellutata e saporita, e si sposa perfettamente con la croccantezza delle schiacciate. I pistacchi tostati aggiungono una nota croccante e leggermente dolce che contrasta piacevolmente con la ricchezza della crema. Questo piatto è ideale per un aperitivo tra amici, un buffet o come antipasto per una cena informale. Facile da preparare ma di grande effetto, le schiacciate con crema di mortadella e pistacchi sono una vera delizia per il palato e garantiscono un inizio di pasto che lascia il segno.
