Frittelle di Scarola: Croccanti Delizie di Verdure

Le frittelle di scarola sono un antipasto irresistibile che combina la dolcezza e la leggerezza della scarola con una croccante panatura dorata. Questo piatto, tipico della cucina italiana, è perfetto per chi cerca un antipasto che sia sia saporito che visivamente accattivante. Le frittelle di scarola sono ideali per essere servite come finger food durante una festa o come antipasto in una cena informale. La loro preparazione semplice e il risultato finale delizioso fanno di queste frittelle una scelta versatile e sempre apprezzata.

La scarola, con il suo sapore leggermente amarognolo, viene esaltata dalla frittura, che le conferisce una consistenza croccante all’esterno e una morbidezza interna che bilancia perfettamente il gusto. Preparare le frittelle di scarola è un modo infallibile per portare in tavola un piatto che unisce gusto e freschezza, offrendo un’esperienza culinaria che saprà conquistare anche i palati più esigenti.

Preparazione

Ingredienti:

• 1 cespo di scarola
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 uova grandi
• 1/2 tazza di farina 00
• 1/2 tazza di pangrattato
• 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio di semi (per friggere)
• 1 limone, tagliato a spicchi (per servire, opzionale)

Procedimento:

1. Preparare la Scarola:

• Lavare e Tagliare: Lavate bene la scarola sotto acqua fredda per eliminare eventuali residui di terra. Asciugatela con un canovaccio pulito e tagliatela a strisce sottili.
• Cuocere la Scarola: In una padella capiente, scaldate un cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete fino a quando è trasparente, circa 5 minuti. Aggiungete la scarola e cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando è appassita e morbida. Questo dovrebbe richiedere circa 8-10 minuti. Rimuovete dal fuoco e lasciate raffreddare.

1. Preparare il Composto per le Frittelle:

• Mescolare gli Ingredienti: In una ciotola grande, sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungete la farina, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo e il bicarbonato di sodio. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
• Unire la Scarola: Incorporate la scarola cotta al composto, mescolando fino a distribuire uniformemente le verdure.

1. Friggere le Frittelle:

• Scaldare l’Olio: In una padella capiente, scaldate abbondante olio di semi a fuoco medio-alto. L’olio deve essere abbastanza caldo da poter friggere le frittelle senza farle assorbire troppo grasso.
• Friggere le Frittelle: Con un cucchiaio, prelevate porzioni di composto e friggete le frittelle in batches, senza sovraffollare la padella. Cuocetele per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando sono dorate e croccanti. Utilizzate una schiumarola per rimuoverle dall’olio e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

1. Servire:

• Presentare: Servite le frittelle di scarola calde, accompagnate da spicchi di limone per un tocco di freschezza. Potete anche decorare con un po’ di prezzemolo fresco per un aspetto più elegante.

Recensione

Le frittelle di scarola sono un antipasto che combina sapore e croccantezza in un piccolo boccone. La morbidezza della scarola cotta si fonde con la croccantezza della panatura, creando un contrasto di consistenze che rende ogni morso soddisfacente e delizioso. La cipolla e il parmigiano aggiungono una nota di sapore extra che completa perfettamente il piatto.

La preparazione è relativamente semplice, ma il risultato finale è di grande impatto. Le frittelle di scarola sono perfette per essere servite in occasioni informali come aperitivi o feste, ma possono anche arricchire un pasto più strutturato. Servite calde, sono un’opzione gustosa e versatile che può essere facilmente adattata con l’aggiunta di spezie o ingredienti extra a seconda delle vostre preferenze. Con la loro combinazione di sapori freschi e croccanti, le frittelle di scarola sono destinate a diventare un favorito tra i vostri ospiti e a portare un tocco di gusto e originalità alla vostra tavola.