Arancini agli Spinaci: Un Antipasto Gustoso e Nutriente

Gli arancini, deliziosi risotti fritti tipici della cucina siciliana, si prestano a infinite varianti, e oggi ti proponiamo una versione vegetariana e saporita: gli Arancini agli Spinaci. Questi piccoli bocconi croccanti fuori e morbidi dentro sono arricchiti con un ripieno di spinaci e formaggio, offrendo un antipasto che è tanto nutriente quanto gustoso.

Ingredienti:

• 300 g di riso per risotti (preferibilmente Arborio o Carnaroli)
• 1 litro di brodo vegetale
• 200 g di spinaci freschi
• 100 g di ricotta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla piccola
• 2 uova
• Farina q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio per friggere
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)

Preparazione:

1. Preparazione del risotto: In una casseruola, fai rosolare la cipolla tritata finemente con un po’ di olio d’oliva fino a quando diventa trasparente. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando e lasciando che il riso assorba il liquido. Continua a cuocere fino a quando il riso è al dente e cremoso. Lascia raffreddare il risotto.
2. Preparazione del ripieno: Lava e cuoci gli spinaci in una padella con un filo d’olio fino a quando saranno appassiti. Scola e strizza bene gli spinaci per rimuovere l’acqua in eccesso, poi tritali finemente. In una ciotola, mescola gli spinaci tritati con la ricotta, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata se desideri.
3. Formazione degli arancini: Una volta che il risotto è freddo, aggiungi un uovo sbattuto e mescola bene. Prendi una piccola quantità di risotto e schiacciala tra le mani per formare un piccolo disco. Metti un cucchiaino di ripieno di spinaci al centro e richiudi il riso attorno al ripieno, formando una palla compatta. Ripeti fino a esaurire il riso e il ripieno.
4. Panatura e frittura: Passa ogni arancino prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti. Scalda abbondante olio per friggere in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C. Friggi gli arancini pochi alla volta fino a quando saranno dorati e croccanti, circa 3-4 minuti. Scola gli arancini su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Servizio: Servi gli arancini agli spinaci caldi o tiepidi, magari con una salsa di pomodoro leggera o una salsa allo yogurt per accompagnare.

Recensione:

Gli Arancini agli Spinaci sono un antipasto che combina la tradizione siciliana con un tocco vegetale, creando un piatto che è sia nutriente che irresistibile. La croccantezza esterna e la morbidezza interna degli arancini offrono un contrasto di consistenze che delizia ad ogni morso. Il ripieno di spinaci e ricotta aggiunge un sapore fresco e cremoso, che si sposa perfettamente con il riso saporito. Facili da preparare e sempre apprezzati, questi arancini sono perfetti per un aperitivo, una cena informale o un buffet. Con il loro gusto delicato e la loro presentazione accattivante, saranno sicuramente un successo tra i tuoi ospiti.