Cartocci di Fave e Formaggio: Un’Esplosione di Sapore in Ogni Boccone

I Cartocci di Fave e Formaggio sono un antipasto gustoso e creativo che combina la delicatezza delle fave con il sapore ricco e cremoso del formaggio. Questi piccoli scrigni di pasta brisée, farciti con un ripieno saporito e avvolti in un cartoccio dorato, sono perfetti per un aperitivo elegante o come stuzzichino per una cena speciale. La loro preparazione è semplice ma il risultato è sorprendente, con ogni morso che offre un’esperienza di gusto soddisfacente e raffinata.

Ingredienti:

Per la pasta brisée:

• 250 g di farina
• 125 g di burro freddo, tagliato a cubetti
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 2-3 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno:

• 200 g di fave fresche o surgelate, sgusciate
• 150 g di formaggio cremoso (come ricotta, mascarpone o formaggio di capra)
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Preparazione della pasta brisée:

• In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale. Aggiungi il burro e lavoralo con le dita o con un mixer fino a ottenere un composto sabbioso.
• Aggiungi l’uovo e mescola fino a incorporarlo. Se l’impasto è troppo secco, aggiungi acqua fredda un cucchiaio alla volta fino a ottenere una consistenza omogenea.
• Forma una palla con l’impasto, coprilo con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

1. Preparazione del ripieno:

• In una padella, scalda l’olio e cuoci la cipolla e l’aglio a fuoco medio fino a quando sono teneri e leggermente dorati.
• Aggiungi le fave e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando sono tenere. Se utilizzi fave surgelate, cuocile seguendo le indicazioni sulla confezione.
• Trasferisci le fave cotte in una ciotola e schiacciale leggermente con una forchetta. Aggiungi il formaggio cremoso, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.

1. Assemblaggio dei cartocci:

• Preriscalda il forno a 200°C (390°F). Rivesti una teglia con carta da forno.
• Stendi la pasta brisée su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Usa un coppapasta o un bicchiere per ritagliare dei cerchi di circa 10 cm di diametro.
• Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta. Piegali a metà e sigilla i bordi premendo con una forchetta o pizzicando i bordi.
• Disponi i cartocci sulla teglia e spennellali con un po’ di uovo sbattuto per ottenere una finitura dorata e lucida.

1. Cottura:

• Cuoci in forno per 15-20 minuti, o fino a quando i cartocci sono dorati e croccanti.

1. Servizio:

• Servi i cartocci caldi o a temperatura ambiente, magari accompagnati da una salsa leggera o una insalata verde.

Recensione:

I Cartocci di Fave e Formaggio offrono un antipasto delizioso e sofisticato che combina il sapore fresco e leggermente dolce delle fave con la ricchezza e la cremosità del formaggio. La pasta brisée croccante e dorata fornisce una base perfetta per il ripieno saporito, mentre il parmigiano e il prezzemolo aggiungono un tocco di sapore in più. Questi cartocci sono facili da preparare e possono essere preparati in anticipo, rendendoli ideali per eventi e cene. Ogni morso è una combinazione soddisfacente di consistenze e sapori, rendendo questi bocconcini una scelta eccellente per chi cerca un antipasto che unisce eleganza e gusto in modo impeccabile. Con la loro versatilità e la loro presentazione accattivante, i cartocci di fave e formaggio sono destinati a diventare un favorito tra gli ospiti e una delizia per il palato.