Tortini di Ricotta e Carciofi: Un Antipasto Delicato e Raffinato

I Tortini di Ricotta e Carciofi sono un antipasto elegante e saporito, perfetto per iniziare un pasto con una nota delicata ma avvolgente. Questa ricetta combina la morbidezza della ricotta con il gusto unico dei carciofi, creando un piatto leggero e cremoso, ideale per ogni occasione, dalla cena formale al brunch domenicale. Semplici da preparare, questi tortini sono una scelta versatile che può essere servita calda o a temperatura ambiente.

Ingredienti:

• 4 carciofi
• 250 g di ricotta fresca
• 2 uova
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Succo di mezzo limone
• Prezzemolo tritato q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato q.b. (per gli stampini)

Preparazione:

1. Preparazione dei carciofi:

• Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e taglia le punte spinose. Dividili a metà e rimuovi la barba interna. Tagliali a spicchi sottili e immergili in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
• In una padella, scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai soffriggere l’aglio tritato. Aggiungi i carciofi scolati e cuocili a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non sono teneri. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare.

1. Preparazione del composto:

• In una ciotola capiente, mescola la ricotta con le uova, il Parmigiano grattugiato e una manciata di prezzemolo tritato.
• Aggiungi i carciofi cotti e mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Regola di sale e pepe secondo il gusto.

1. Assemblaggio dei tortini:

• Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
• Ungi leggermente degli stampini monoporzione (puoi usare quelli per muffin) e spolverali con il pangrattato per evitare che i tortini si attacchino.
• Riempi gli stampini con il composto di ricotta e carciofi, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.

1. Cottura:

• Cuoci i tortini in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e i tortini sono ben rassodati.
• Lascia intiepidire per qualche minuto prima di sformare i tortini dagli stampini.

1. Servizio:

• Servi i tortini di ricotta e carciofi caldi o a temperatura ambiente, magari accompagnati da una leggera insalata di stagione o da una salsa delicata, come una vellutata di carote o una salsa allo yogurt.

Recensione:

I Tortini di Ricotta e Carciofi sono un antipasto che conquista con la loro delicatezza e il loro sapore equilibrato. La morbidezza della ricotta si sposa alla perfezione con la leggera nota amarognola dei carciofi, creando un contrasto di sapori che risulta irresistibile. La consistenza cremosa del ripieno, unita alla leggera crosticina dorata che si forma in superficie, rende ogni boccone un vero piacere. Questo piatto è l’ideale per chi desidera un antipasto leggero ma ricco di gusto, perfetto per aprire un pasto con eleganza e semplicità.