Schiacciate con Involtini di Bresaola: Un Antipasto Sfizioso e Croccante

Le Schiacciate con Involtini di Bresaola sono un antipasto semplice e veloce da preparare, ma ricco di gusto e consistenze. Questo piatto combina la croccantezza della schiacciata, un classico della tradizione italiana, con la delicatezza e il sapore intenso degli involtini di bresaola, ripieni di ricotta e rucola. Perfetti per un aperitivo o come antipasto durante una cena tra amici, questi bocconcini sono l’ideale per chi cerca una proposta leggera ma saporita.

Ingredienti:

Per le schiacciate:

• 200 g di farina 00
• 100 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• Rosmarino tritato q.b. (facoltativo)

Per gli involtini di bresaola:

• 150 g di bresaola (circa 12 fette)
• 150 g di ricotta
• 50 g di rucola fresca
• 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Scorza grattugiata di mezzo limone
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

1. Preparazione delle schiacciate:

• In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale e l’olio extravergine di oliva.
• Aggiungi l’acqua tiepida poco alla volta, impastando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Lascia riposare l’impasto per circa 20 minuti, coperto con un panno.
• Stendi l’impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore molto sottile.
• Taglia l’impasto in piccoli rettangoli o quadrati, e se desideri, spolverali con rosmarino tritato.
• Cuoci le schiacciate in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-12 minuti, finché non sono dorate e croccanti.

1. Preparazione degli involtini di bresaola:

• In una ciotola, mescola la ricotta con il Parmigiano grattugiato, la scorza di limone e un pizzico di pepe nero.
• Disponi una fetta di bresaola su un piano di lavoro, spalma un po’ di crema di ricotta al centro e aggiungi qualche foglia di rucola fresca.
• Arrotola la fetta di bresaola formando un piccolo involtino. Ripeti l’operazione per tutte le fette di bresaola.

1. Assemblaggio:

• Disponi le schiacciate su un piatto da portata e adagia un involtino di bresaola su ciascuna di esse.
• Completa con un filo di olio extravergine di oliva e, se gradito, un’altra spolverata di pepe nero.

1. Servizio:

• Servi le Schiacciate con Involtini di Bresaola appena assemblate, per mantenere la croccantezza delle schiacciate e la freschezza degli involtini.

Recensione:

Le Schiacciate con Involtini di Bresaola offrono un connubio perfetto tra la croccantezza della base e la delicatezza del ripieno. La bresaola, con il suo sapore leggermente salato e affumicato, si sposa perfettamente con la cremosità della ricotta arricchita dal tocco agrumato della scorza di limone e la freschezza della rucola. Il risultato è un antipasto bilanciato e raffinato, capace di conquistare il palato con la sua semplicità e i suoi sapori decisi, ma armoniosi. Un piatto ideale per iniziare un pasto con leggerezza e gusto.