Involtini di Zucchine al Ragù: Un Antipasto Ricco e Saporito

Gli Involtini di Zucchine al Ragù sono un antipasto delizioso e versatile che unisce la freschezza delle zucchine con la bontà di un ragù saporito. Questo piatto offre un perfetto equilibrio tra la leggerezza delle zucchine e la ricchezza del ragù, creando un’esperienza gustativa avvolgente e appagante. Gli involtini possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente, rendendoli ideali per ogni tipo di occasione, dai pranzi informali alle cene più eleganti.

Ingredienti:

Per gli involtini:

• 3 zucchine medie
• 200 g di ragù di carne (preparato in casa o acquistato)
• 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Grana Padano)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di basilico fresco per guarnire (opzionale)

Per il ragù:

• 200 g di carne macinata di manzo o misto (manzo e maiale)
• 1 cipolla piccola
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino rosso (opzionale)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 pizzico di peperoncino (opzionale)

Preparazione:

1. Preparazione del ragù:

• In una casseruola, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente fino a quando sono morbidi e trasparenti.
• Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando è ben dorata e sgranata.
• Sfuma con il vino rosso (se utilizzato) e lascia evaporare l’alcol.
• Unisci la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e, se desideri, aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
• Riduci il fuoco e lascia cuocere il ragù a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il ragù deve risultare denso e saporito.

1. Preparazione delle zucchine:

• Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza, usando una mandolina o un coltello affilato.
• Scalda una griglia o una padella antiaderente e griglia le fette di zucchina su entrambi i lati per qualche minuto, fino a quando sono morbide ma ancora sode. Aggiusta di sale e pepe.
• Lascia raffreddare leggermente le zucchine.

1. Assemblaggio degli involtini:

• Preriscalda il forno a 180°C.
• Spalma un po’ di ragù su ogni fetta di zucchina grigliata e cospargi con un po’ di formaggio grattugiato.
• Arrotola ogni fetta di zucchina su se stessa, formando degli involtini, e sistemali in una teglia da forno leggermente unta.

1. Cottura:

• Versa il ragù restante sugli involtini nella teglia e spolvera con il formaggio grattugiato rimanente.
• Cuoci in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, fino a quando il formaggio è fuso e dorato e gli involtini sono ben caldi.

1. Servizio:

• Servi gli Involtini di Zucchine al Ragù caldi, guarniti con foglie di basilico fresco se desideri.

Recensione:

Gli Involtini di Zucchine al Ragù offrono un’armonia di sapori e consistenze che rende questo antipasto irresistibile. La dolcezza e la delicatezza delle zucchine grigliate si combinano perfettamente con la ricchezza e il sapore intenso del ragù di carne, mentre il formaggio gratinato aggiunge una nota di cremosità e croccantezza. Questo piatto è ideale per chi cerca un antipasto che sia al tempo stesso leggero e soddisfacente, capace di deliziare anche i palati più esigenti. Semplice da preparare ma ricco di gusto, è perfetto per qualsiasi occasione, dalla cena in famiglia all’aperitivo con amici.