Pettole con Olive e Mozzarella DOP: Una Delizia Pugliese

Le Pettole con Olive e Mozzarella DOP sono un antipasto tipico della tradizione pugliese, che unisce la morbidezza dell’impasto lievitato con la sapidità delle olive e la cremosità della mozzarella. Questi bocconcini fritti, dorati e croccanti all’esterno e soffici all’interno, sono perfetti per un aperitivo, una festa o semplicemente per un momento di convivialità in famiglia.

Ingredienti:

Per l’impasto:

• 500 g di farina tipo 00
• 10 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito secco)
• 300 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

• 100 g di olive nere denocciolate, tagliate a rondelle
• 150 g di mozzarella DOP, tagliata a cubetti
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente (opzionale)

Per friggere:

• Olio di semi o olio extravergine di oliva, per friggere

Per guarnire (opzionale):

• Sale grosso
• Prezzemolo fresco tritato

Preparazione:

1. Preparazione dell’impasto:

• In una ciotola grande, sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lascia riposare per circa 5 minuti fino a quando si forma una leggera schiuma.
• Aggiungi la farina e il sale al composto di lievito e impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Puoi fare questo a mano o con l’aiuto di una planetaria.
• Aggiungi l’olio e continua a impastare fino a incorporarlo completamente.
• Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.

1. Preparazione del ripieno:

• Una volta che l’impasto è lievitato, incorporare delicatamente le olive e i cubetti di mozzarella. Se desideri, puoi aggiungere anche l’aglio tritato per un ulteriore sapore.

1. Formazione e frittura delle pettole:

• Scalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C.
• Con l’aiuto di due cucchiai, forma delle palline di impasto e falle scivolare delicatamente nell’olio caldo.
• Friggi le pettole in piccole quantità per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Cuoci fino a quando sono dorate e gonfie, circa 2-3 minuti per lato.
• Rimuovi le pettole con una schiumarola e scola su carta assorbente.

1. Guarnizione e servizio:

• Cospargi le pettole calde con un pizzico di sale grosso e prezzemolo fresco tritato, se lo desideri.
• Servi immediatamente per gustare il contrasto tra l’interno morbido e il croccante esterno.

Recensione:

Le Pettole con Olive e Mozzarella DOP sono un’autentica delizia che racchiude tutto il gusto e la tradizione della cucina pugliese. Ogni boccone offre una combinazione irresistibile di croccantezza e morbidezza, con il sapore deciso delle olive e la ricchezza della mozzarella DOP che si scioglie delicatamente. Questo antipasto è perfetto per occasioni speciali o semplicemente per un momento di convivialità, portando un tocco di autenticità e gusto alla tua tavola. Facili da preparare e sempre apprezzate, le pettole sono una scelta eccellente per chi desidera un antipasto che unisce tradizione e sapore in modo semplice e delizioso.