Deruny: Frittelle di Patate Ucraino per un Antipasto Croccante e Saporito
I Deruny, noti anche come frittelle di patate ucraine, sono un antipasto gustoso e rustico che offre una combinazione irresistibile di croccantezza e morbidezza. Questi piccoli dischetti di patate, dorati e croccanti all’esterno e morbidi all’interno, sono una pietanza tradizionale della cucina ucraina, amata per la sua semplicità e il suo sapore autentico. Perfetti come antipasto o come contorno, i Deruny sono facili da preparare e si adattano bene a una varietà di occasioni.
Preparazione dei Deruny
Ingredienti:
- 4 patate grandi
- 1 cipolla
- 1 uovo
- 3-4 cucchiai di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate (opzionale, per maggiore leggerezza)
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi (per friggere)
- Erbe aromatiche fresche (aneto o prezzemolo) per decorare
Procedimento:
- Preparare le Patate: Pela le patate e grattugiale finemente utilizzando una grattugia a fori piccoli. Dopo averle grattugiate, strizzale bene con un panno pulito per rimuovere l’eccesso di acqua. Questo passaggio è fondamentale per ottenere delle frittelle croccanti.
- Preparare la Cipolla: Grattugia finemente la cipolla e aggiungila alle patate grattugiate. La cipolla non solo aggiunge sapore, ma contribuisce anche a mantenere l’impasto morbido.
- Preparare l’Impasto: In una ciotola capiente, mescola le patate e la cipolla con l’uovo. Aggiungi la farina e il lievito (se usato), e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
- Friggere i Deruny: Scalda una quantità abbondante di olio di semi in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Con un cucchiaio, preleva piccole porzioni di impasto e forma dei dischetti, poi friggi in olio caldo fino a quando saranno dorati e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Scolali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servire: I Deruny sono migliori se serviti caldi, accompagnati da una salsa a base di panna acida o yogurt, e decorati con erbe aromatiche fresche come aneto o prezzemolo.
Recensione del Piatto
I Deruny sono un antipasto che unisce semplicità e sapore, offrendo una consistenza croccante e un gusto ricco e comfortante. Le frittelle di patate, con il loro cuore morbido e l’esterno dorato, sono perfette per un pasto informale o come stuzzichino durante un aperitivo. La presenza della cipolla e delle erbe aromatiche arricchisce il piatto, rendendolo ancora più saporito.
Sia che tu stia cercando un antipasto da servire a una cena in famiglia o un piatto per sorprendere gli amici, i Deruny rappresentano una scelta vincente per chi ama i piatti rustici e genuini. Facili da preparare e sempre apprezzati, questi piccoli dischetti di patate sono un tributo alla cucina tradizionale ucraina, che porta in tavola un pezzo di storia gastronomica e tanto buon gusto.
