Polpette di Lenticchie al Grana Padano: Un’Alternativa Vegetariana Ricca di Sapore

Le Polpette di Lenticchie al Grana Padano sono un antipasto gustoso e nutriente che offre un’alternativa vegetariana ai classici piatti a base di carne. Queste polpette combinano la bontà delle lenticchie con il sapore ricco e sapido del Grana Padano, creando un piatto perfetto per chi cerca un’opzione sana ma saporita. Con una consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno, queste polpette sono ideali per un aperitivo, un buffet o come piatto principale leggero.

Preparazione delle Polpette di Lenticchie al Grana Padano

Ingredienti:

• 250g di lenticchie secche (o 500g di lenticchie cotte)
• 50g di Grana Padano grattugiato
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 carota media, grattugiata
• 1 zucchina media, grattugiata
• 1 uovo
• 50g di pangrattato (più extra per la panatura)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere (se non si usano fornetti)

Procedimento:

1. Preparare le Lenticchie:

• Se usi lenticchie secche, cuocile in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni del pacchetto, fino a quando sono morbide ma non troppo sfatte. Scolale e lasciale raffreddare. Se usi lenticchie già cotte, scolale bene e asciugale.

1. Preparare l’Impasto:

• In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando sono trasparenti e fragranti.
• Aggiungi la carota e la zucchina grattugiata e cuoci per altri 5 minuti, finché le verdure sono morbide. Lascia raffreddare leggermente.
• In una ciotola capiente, schiaccia le lenticchie con una forchetta o un passaverdure fino a ottenere una purea grossolana.
• Aggiungi il mix di cipolla e verdure, il Grana Padano grattugiato, l’uovo, il pangrattato e il prezzemolo. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

1. Formare le Polpette:

• Con le mani leggermente umide, forma delle piccole polpette di circa 2-3 cm di diametro. Passale nel pangrattato per una panatura croccante.

1. Cuocere le Polpette:

• In padella: Scalda un po’ d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Friggi le polpette per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
• Al forno: Preriscalda il forno a 200°C (180°C ventilato). Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.

1. Servire:

• Servi le polpette di lenticchie calde, accompagnate da una salsa a scelta come yogurt greco, salsa di pomodoro o una salsa verde.

Recensione del Piatto

Le Polpette di Lenticchie al Grana Padano sono un antipasto che riesce a coniugare sapore e salute con grande efficacia. La consistenza morbida e il sapore ricco delle lenticchie si combinano perfettamente con il Grana Padano, creando polpette che sono sia sostanziose che saporite. La panatura croccante aggiunge una piacevole nota di contrasto, rendendo ogni morso un’esperienza deliziosa.

Queste polpette sono un’ottima scelta per chi cerca un piatto vegetariano che non comprometta il gusto. Sono perfette per essere servite come antipasto in un’occasione speciale o come parte di un pasto leggero ma soddisfacente. Con la loro semplicità e versatilità, le Polpette di Lenticchie al Grana Padano si adattano bene a qualsiasi menù e sono sicure di essere apprezzate da tutti, vegetariani e non.