Asparagi su Crema di Ricotta e Cannellini: Un Antipasto Elegante e Nutriente
Gli Asparagi su Crema di Ricotta e Cannellini sono un antipasto raffinato che combina la delicatezza degli asparagi con la morbidezza e il sapore delicato della crema di ricotta e fagioli cannellini. Questo piatto è perfetto per le occasioni speciali, grazie alla sua presentazione elegante e al suo equilibrio di sapori. Facile da preparare, è ideale per chi cerca un antipasto leggero ma nutriente, con un tocco di sofisticazione.
Preparazione degli Asparagi su Crema di Ricotta e Cannellini
Ingredienti (per 4 persone):
- 12 asparagi freschi
- 200g di ricotta
- 150g di fagioli cannellini in scatola (ben scolati e sciacquati)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe q.b.
- 1 rametto di rosmarino (opzionale, per insaporire)
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Qualche foglia di basilico fresco per guarnire
Procedimento:
- Preparazione della Crema di Ricotta e Cannellini:
- In una padella, scalda 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio. Lascialo dorare leggermente, poi rimuovilo.
- Aggiungi i fagioli cannellini e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se hai scelto di utilizzare il rosmarino, puoi aggiungerlo alla padella per insaporire i fagioli.
- Trasferisci i fagioli in un frullatore insieme alla ricotta, al succo di limone, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la crema risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ d’acqua o un altro cucchiaio di olio d’oliva per raggiungere la consistenza desiderata.
- Preparazione degli Asparagi:
- Lava e pulisci gli asparagi, eliminando la parte legnosa del gambo. Se preferisci, puoi pelare leggermente la parte inferiore per una consistenza più tenera.
- Cuoci gli asparagi in acqua bollente salata per circa 3-5 minuti, o finché non diventano teneri ma ancora croccanti. Puoi anche cuocerli al vapore per una versione più leggera.
- Scolali e immergili subito in acqua ghiacciata per fermare la cottura e mantenere il colore verde brillante. Asciugali delicatamente con un panno.
- Assemblaggio del Piatto:
- Distribuisci la crema di ricotta e cannellini su piatti da antipasto o su un piatto di portata.
- Adagia sopra la crema gli asparagi, disponendoli in modo decorativo.
- Guarnisci con un filo d’olio extravergine di oliva, una spolverata di parmigiano grattugiato (se lo usi) e qualche foglia di basilico fresco.
Recensione
Gli Asparagi su Crema di Ricotta e Cannellini offrono un antipasto sofisticato e bilanciato. La crema di ricotta e cannellini, con la sua consistenza vellutata e il sapore delicato, costituisce una base perfetta per gli asparagi croccanti e freschi. Il contrasto tra la morbidezza della crema e la croccantezza degli asparagi, arricchito dal tocco aromatico del basilico e dal filo d’olio extravergine di oliva, crea un piatto che è tanto elegante quanto gustoso. Ideale per chi cerca un antipasto che combina leggerezza e raffinatezza, questo piatto è perfetto per aprire un pasto in modo raffinato e soddisfacente.
